garbanzos
tocino
carne de cordero
carne de pollo
carne de gallina
jamón
morcilla
repollo
chorizo
hueso de ternera
hueso de jamón rancio
azafrán
sal
patatas

Preparación

Se pone a hervir todo: los garbanzos, el tocino, el jamón y las tres clases de carne junto con el azafrán de pelo. Se cuece por separado el chorizo y el repollo. Al repollo se le sofríe ajos , vinagre y pimiento, dicho sofrito se espolvorea por encima del repollo.
Se hace a fuego lento; se le va añadiendo agua caliente según espese el caldo.
Cuando falte media hora para acabar se añaden las patatas.
El tiempo de cocción total es de unas dos horas.
Se sirve todo en una fuente: garbanzos con el chorizo encima, repollo y la carne.

500 gramos de carne magra en trocitos
500 gramods de  verdura variada, apio, zanahoria, puerro, zapallo, judías…
1  vasito de vino blanco
1 hueso de rodilla
1 caparazón de pollo o gallina
1 hueso de jamón
150 gramos de sal
agua

Preparación

Cocer en la olla la carne, los huesos y el caparazón con agua hasta cubrirlos.
Con el primer hervor, eliminar la espuma generada y añadir las verduras y la
sal.
Tapar la olla y cocer 45 minutos, aproximadamente.
Abrir la olla y seguir la cocción a fuego lento.
Añadir el vaso de vino y concentrar al máximo.
Dejar enfriar, retirar los huesos, triturar y pasar por el pasapurés.
Verter en cubeteras de hielo y congelar.