8 huevos pochés (ver receta)
8 tomates
1 lata de atún en aceite
ensalada rusa (ver receta)
3 remolachas hervidas
2 tazas de salsa golf (ver receta)
3 cucharadas de apio picado

Preparación

Sacar una tapita a los tomates, vaciar y poner boca abajo para que se escurran.

Picar el atún, cortar las remolachas en cuadraditos y mezclar con una parte de la ensalada rusa. Hacer un fondo en cada tomate con esta preparación y encima colocar un huevo poché y rellenar hacia arriba con salsa golf; decorar con apio picado cada tomate.
Con el resto de la ensalada rusa hacer un colchón y colocar encima los tomates.

5 papas
4 cucharadas de manteca
1 terrón de azúcar
6 tomates
1/2 taza de salsa de tomate (ver receta)
orégano
sal
pimienta
2 ajíes verdes
1/2 taza de arvejas
1 cucharada de cebolla picada
1 litro de agua
1/4 de taza de arroz
1 litro de leche
200 gramos de queso de cabra
100 gramos de aceitunas
6 huevos pochés (ver receta)
1/2 kilo de langostinos
2 huevos
1 kilo de pescado en trozos
2 cucharadas de vinagre
6 tostadas de pan francés
2 cucharadas de queso rallado

Preparación

En una cacerola poner la manteca y el terrón de azúcar, freír la cebolla, apenas dorada agregar los tomates pelados y picados, la salsa de tomate, el orégano, sal, pimienta y los ajíes cortados en fina juliana.
Pelar y cortar las papas en cuadrados más bien grandes. Cuando la primera preparación esté bien frita, añadir las papas, las arvejas, el arroz bien lavado todo lo cual se fríe 5 minutos más.
Agregar el litro de agua que se calcula ha de consumirse en la cocción. Cocer a fuego lento durante 1 hora. A esta altura las papas tienen que estar bien cocidas.
Retirar la cacerola y agregar la leche, los langostinos, el pescado, los dos huevos batidos con el vinagre y el queso de cabra bien triturado con un tenedor.
Poner nuevamente la cacerola al fuego para que todo se mezcle.