masa corcante salada que prefiera
200 gramos de jamón cocido en un trozo

Salsa Blanca

1 taza de cebolla de verdeo
50 gramos de margarina o manteca
1 cucharadita de harina
1 taza de leche
1 cubito de caldo de verduras
2 frascos chicos de champiñones
sal
pimienta
nuez moscada
3 huevos

Preparación

Forre una tartera de 22 centímetros con la masa crocante salada que prefiera,

Cubra el fondo cn el jamón cocido cortado en juliana.

Prepara una salsa blanca con 1 taza de cebolla de verdeo picadita rehogada en la manteca o margarina, añada la harina, la leche y el cubito de caldo de verduras deshecho.

Cuando espese, agréguele el líquido de los frascos de champiñones. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Ligue con los huevos y vierta sobre el jamón.

Cubra con los champiñones, rocie con manteca y cocine en horno caliente hasta que esté firme.

100 gramos de manteca
1 yema
6 cucharadas de azúcar
esencia de vianilla
2 cucharadas de vinagre
1 taza de harina

Relleno

2 tazas de zanahorias ralladas en crudo
1 cucharada de miel
1 cucharada bien colmada de dulce de leche
100 gramos de nueces trituradas con el palote
2 huevos batidos
50 gramos de manteca derretida
mermelada a gusto

Preparación

Haga un pasta con la manteca, una yema, las dos cucharadas de azúcar, esencia de vainilla y las cucharadas de vinagre.

Agréguele aproximadamente 1 taza de harina amasando hasta obtener un bollo liso y tierno.

Aplástelo un poco, póngalo dentro de una tartera mediana, enmantecada y enharinada y presiónela con la punta de los dedos, estirándola hasta forrar el mode en un espesor parejo.
Recorte los bordes en forma prolija.

Rellene la tarta con esta mezcla, las zanahorias tiernas ralladas en crudo con la parte finita del rallador de queso, la cucharada de miel, una cucharada bien colmada de dulce de leche, las 4 cucharadas de azúcar, las nueces trituradas con el palote, la manteca derretida y los huevos.

Rellene con esto la tarta y cocínela en horno caliente primero 3 minutos, apoyando el molde en el piso del mismo y luego pasándolo a un estante central graduando el horno a moderado, hasta que la masa esté crocante y el relleno doradito y fimre.

Deje enfriar muy bien antes de probarla y si quiere abrillántele la superficie con mermelada reducida.

Preparación

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla haya tomado el aspecto y la consistencia de una crema de color amarillo limón.
Moler los porotos de soja y agregarlos a la crema, junto con la vainilla para perfumar.
Volcar en pirotines y hornear en horno moderado.

1 lata de arvejas
1 cebolla picada fina
1 ají picado fino
1 cucharada de perejil
200 gramos de jamón crudo o cocido cortado en dados
1 lata de tomates al natural
sal
pimienta
2 huevos duros cortados en rodjaas
aceite para freír

Preparación

Verter el aceite en una sartén dorar la cebolla y el ají. Una vez dorados, agregar los tomates apenas picados y el perejil, revolver bien y condimentar con sal y pimienta.
Cocinar durante 10 minutos. En este momento incorporar las arvejas y el jamón, dejando cocinar 10 minutos más.
Al servir colocar encima las rodajas de huevo.

250 gramos de harina de garbanzos

725 cc de agua fría

100 cc de aceite de oliva

1 papa grande

3 huevos duros

1 cucharada de perejil

12 anchoas

sal

Preparación

Mezclar la harina de garbanzos con el agua fría, la sal y el aceite de oliva, dejarla reposar por 4 horas.
Aparte rallar o picar los huevos duros, agregarle el perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta y reservarlo en la heladera. Una vez que la mezcla haya reposado, lavar bien la papa y rallarla con su piel. Agregarla a la preparación.

Calentar en el horno una placa, de tamaño adecuado para que quede una faina de 2 centímetros de altura. Cuando esté bien caliente agregar el aceite y enseguida la preparación. Llevar al horno fuerte duerante 10 minutos, hasta que dore.

Dejar reposar unos minutos, desmoldar y cortar en porciones. Colocar sobre cada porción una cucharada de la mezcla de huevo duro y por encima las anchoas.