1 cebolla mediana

2 ramitas de apio

1 morrón verde

1 jalapeño o chile

4 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de ají molido

2 litros de caldo de pollo

2 tazas de porotos blancos

2 tazas de choclo congelado

4 supremas de pollo cocido y desmenuzado en trozos grandes

aceite cantidad necesaria

salsa tabasco cantidad necesaria

50 gramos de manteca

50 gramos de harina

Preparación

Picar el ajo, el jalapeño, la cebolla, el morrón y el apio. En una cacerola caliente, volcar en poco de aceita y tirar el ajo junto con el jalapeño y luego los vegetales. Cuando estén dorados agregar los condimentos, las especias y el caldo de pollo. Dejarlo cocinar hasta que hierva y en ese momento agregar los trozos de pollo, los porotos y el choclo.

Poner en gostas de tabasco cantidad a gusto, luego de la cocción se intensifica el sabor y el picor. Dejar reducir 1 hora.

Mientras preparar una roux, para espesar la salsa. Colocar partes inguales de manteca y harina, derretir la manteca, agregar la harina de golpe y revolver para unirlas,.

Agregar un par de cucharadas de la roux al guiso y una vez que se incorporo bien dejar a fuego minimo unos 45 minutos mas. Servir caliente con queso blando y arroz con cilantro y palta.