Para el relleno

250 g de ricotta
140 g de jamón cocido
100 g de queso mozzarella
1 huevo
sal
pimienta
nuez moscada

Salsa

200 g de manteca clarificada
2 cdas de hierbas picadas

Preparación

Para preparar la masa unir los ingredientes y trabajarlos hasta obtener una masa lisa.
Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
Para preparar el relleno colocar en un bowl la ricotta, el jamón cocido y el queso cortados bien chiquitos.
Agregar el huevo y mezclar. Salpimentar y agregar nuez moscada.
Estirar la masa y colocarla en un molde para sorrentinos espolvoreado con harina.
Colocar el relleno y pincelar con agua para sellar con la otra tapa de masa. Cortar con el palo de amasar.
Cocinar los sorrentinos en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie.
Para la manteca de hierbas, clarificar la manteca (ver receta). Calentarla con las hierbas y servir con la pasta.