24 vainillas

8 mitades de duraznos al natural

1 taza de gelatina de frutilas ya preparada

Ingredientes para la planchuela de bizcochuelo

4 yemas

4 claras batidas a nieve

1/2 cucharada de harina leudante

1/2 cucharada de azúcar

(ver receta)

Ingredientes Para El Merengue

6 claras

12 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de jugo de limón

(ver receta)

Preparación

Una vez cocido, retirar el bizcochuelo del horno y desmoldar sobre una servilleta húmeda.
Tomar una molde redondo desarmable y poner debajo la planchuela de bizcochuelo.
Pasar las vainillas por la gelatina de frutillas y colocarlas una al lado de la otra, todo alrededor del molde, formando una pared.
Rellenar casi hasta arriba con el merengue, decorar con las mitades de durazno y volcar por encima el jarabe de frambuesas para que se vaya filtrando.
Poner en la heladera hasta el momento de servir.
Al hacerlo sacar con cuidado el aro del molde para que no se deshaga y verter otro poco de jarabe y el resto de la gelatina.

1/2 kilo de peras

1 cucharada de jarabe de frambuesas

6 tapas de merengue

coco rallado para espolvorear

Preparación

Poner dentro de una cacerola el azúcar y cubrir con agua. Colocar sobre el fuego y dejar cocinar hasta obtener un almibar a punto de hilo flojo.
A esta altura, agregar las peras y el jarabe de frambuesas y dar un hervor.
Servir la compota acompañada de una tapa de merengue ligeramente dorado y espolvoreado con coco rallado.