100 ml de crema de leche

100 g de azúcar

2 cucharadas de café en polvo soluble

50 g de jarabe de glucosa

200 g de chocolate cobertura oscura finamente partida

175 g de chocolate cobertura con leche finamente partida

200 g de mantequilla

Varios

chocolate cobertura oscura templada para recubrir

100 g de azúcar en polvo para pasar

Preparación

Hervir en una cacerola sin dejar de revolver, la crema de leche con el azúcar y el café en polvo.
Incorporar el jarabe de glucosa.

Dejar caer poco a poco la cobertura desmenuzada en la crema caliente, revolver constantemente y fundir la cobertura.

Batir a punto de espuma en otra fuente con unas varillas la mantequilla hasta que incremente su volumen.

Incorporar poco a poco la masa de chocolate enfriada, procurando que la mantequilla y la masa estén a la misma temperatura.

Continuar batiendo hasta que la mantequilla y la masa se mezclen y se forme una masa homogénea de color moreno claro.

Introducir la masa de trufa en una manga pastelera con boquilla redonda de N° 8 y formar barritas de unos 5 cm. de longitud. Dejar enfriar.

Sumergir las trufas en el chocolate cobertura, dejar escurrir y depositar sobre azúcar en polvo. Pasarlas por el azýcar hasta que estén totalmente recubiertas.

150 gramos de coco rallado

150 gramos de azúcar

50 gramos de jarabe de glucosa

jugo de 1  limón

45 gramos de agua

50 gramos de crema

esencia de vainilla a gusto

Preparación

Pon en una cacerolita el agua, el azúcar y la glucosa, llevar a ebullición y deja cocer un minuto. Incorpora el coco rallado y el jugo de limón y la esencia vainilla . Cocer a fuego medio-bajo sin dejar de remover para que el coco se impregne bien del almíbar y se hidrate.

Pasados un par de minutos, incorpora la crema y continuar  mezclando o batiendo con una espátula, separando de las paredes de la cacerolita para retirar  lo que quede adherido.

En unos cinco minutos estará listo para pasar la mezcla de coco elaborada al molde, según el molde  que utilices, convendrá poner una base de papel vegetal.