1 kilo de carré de cerdo
sal
pimienta
100 g de ciruelas pasas envueltas tajadas de panceta ahumada
1 pocillo de aceite
1 cebolla chica, mechada con unos clave de olor
1 vasito de vino blanco
6 rodajas de ananá al natural
jugo de ananá
1 cucharadita de fécula de maíz

Preparación

Tomar el carré de cerdo, quitarle el exceso de grasa; salpimentar.
Colocarlo dentro de un recipiente profundo, rociar con el jugo de ananá y dejarlo macerar durante 1 hora.
Luego hacerle un corte en cruz, introducir las ciruelas envueltas con panceta, cerrar los extremos con palillos y atarlo con hilo de algodón, dándole buena forma.
Colocar el carré dentro de una cacerola y dorar bien, habiendo colocado previamente en la cacerola el pocillo de aceite; después añadir la cebolla, el vino blanco, una parte del jugo de ananá del remojo. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento, hasta que el carré esté a punto.
Retirar la carne, espesar la salsa con fécula de maíz.
Servir cortado en tajadas de 1 cm de espesor, intercalando las rodajas de ananá; la salsa en salsera aparte.

PARA CONGELAR: Guardar el carré con el ananá en recipiente cerrado hermético, la salsa en recipiente aparte y congelar.

PARA DESCONGELAR: Dejar que retome temperatura ambiente, calentar a baño María. Servir como se indica en la receta. También se lo puede decorar con cerezas a maraschino.

Para 1 piña colada sin alcochol

200 ml de jugo de ananá

100 ml de crema de coco

100 gr de hielo picado

Preparación

Poner los tres ingredientes en la batidora y batir hasta obtener una crema.

1 1/2 tazas de jugo de ananá bien frío

1 lata de ananá

coco rallado para decorar

Preparación

Mezcle el jugo de ananá bien frío con el contenido de la lata de ananá picado y decore con coco rallado.

1 banana

2 cucharadas de jugo de ananá

1 cucharadita de jugo de limón

1 taza de hielo picado

frutillas para decorar

Preparación

Cortar la banana en rodajas, colocarla en la licuadora con el jugo de ananá, el jugo de limón y el hielo picado. Batir hasta que la mezcla esté espesa y suave. Sirva inmediatamente, decorando cada vaso con una frutilla.