Para la masa

3 cucharadas de manteca
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
1/3 de taza de leche
2 cucharadas de azúcar.

Para el relleno

2 tazas de guindas
1 taza de jugo de cerezas
3/4 de taza de azúcar
3 cucharadas de harina

Preparación

Tamizar la harina con la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Cortar la manteca en trozos, unir a los ingredientes secos y con la mano, formar un polvo grasoso, agregar la leche y tomar la masa trabajando suavemente; tapar y dejar reposar.

Calentar el jugo de las cerezas, añadir el azúcar y la harina; dejar cocinar sobre fuego suave hasta que se espese. Agregar las guindas y, cuando estén cocidas, retirar del fuego y sacar los carozos.

Enmantecar una tortera chata, untar con manteca y verter dentro el relleno. Tapar con la masa previamente estirada sobre mesa enharinada y con una ruedita simple marcar los trozos de torta a cortar, para que al cocinarse se vayan abriendo.
Cocinar en horno caliente.