Almíbar inicial, 500 g de azúcar por litro de agua (Se necesita 1 litro de almíbar por kg de kinotos)
Jugo de limón (medio limón por kg de cubos)
Aromatizante, cáscara de limón o chaucha de vainilla.

Preparación

Primera etapa


Pinchar con palillo o tenedor y sumergir en agua fría durante dos o tres horas.

Preparar almíbar, 1 litro de agua por 500 g de azúcar, por cada kg de kinotos.
Incorporar los kinotos en el almíbar hirviendo y la cáscara de limón.
Dejar hervir unos 20 minutos controlando que no se “chupen”. En caso de observar este defecto, apagar el fuego.

Dejar reposar los kinotos con el almíbar durante 24 horas.

Segunda etapa


Sacar los kinotos del almíbar.

Llevar a fuego el almíbar, cuando suelte el hervor, incorporar el resto del azúcar, es decir la misma cantidad que en la primera etapa.