3 manzanas verdes
3 peras
agua cantidad necesaria
jugo de 1 limón
4 kiwis
3 duraznos frescos
1 ananá chico fresco
150 gramos de uvas blancas
150 gramos de cerezas frescas
1,100 kilo de azúcar

Preparación

Pelar las manzanas y peras, cortarlas por la mitad, retirarles las semillas y cortarlas en cubos pequeños. Colocarlas en un bol y cubrirlas con agua y jugo de limón.

Pelar los kiwis y cortarlos en trozos.
Pelar los duraznos, cortarlos por la mitad, y retirarles el carozo con ayuda de un cuchillo.
Cortar en cubos pequeños.

Retirar la base, el penacho y una rodaja superior del ananá. Pelar el ananá con un cuchillo bien filoso y cortarlo en rodajas.
Extraer los centros de las rodajas, y cortarlas en trozos.

Cortar las uvas por la mitad, sacarles las semillas y colocarlas en un bol.
Descarozar las cerezas (sin partirlas) y  mezclarlas con las uvas.

Verter agua en una cacerola y llevarla al fuego, cuando este a punto ebullición, escaldar las frutas (por separado) durante algunos segundos hasta que comiencen a ablandarse (por dentro deben quedar duritas).

Distribuirlas en frascos de 1/2 kilo. Tapar y reservar.

Colocar el azúcar en una cacerola y cubrirla  con 600 cc de agua, llevar la mezcla al fuego, dejar que rompa el hervor, completar la cocción durante 10 minutos. Destapar los frascos y cubrir las frutas con el almíbar anterior.
Tapar nuevamente y esterilizar durante 15 minutos.

5 manzanas verdes
3 pelones
4 kiwis
1 melón de aproximadamente 2 kg
2 limones
azúcar, cantidad necesaria

Preparación

Lavar muy bien las frutas: los limones, cepillándolos. Secarlas con papel de cocina.
Cortar las manzanas en cuartos; retirar las semillas y reservarlas. Cortar los cuartos de manzana en trozos medianos y colocarlos en un bol. Tapar y reservar.
Cortar los pelones por la mitad, retirarles los carozos y cortarlos de la misma forma que las manzanas; juntarlos con las manzanas. Pelar los kiwis, cortarlos en trozos y juntarlos con el resto
de las frutas.
Cortar el melón en cuartos y retirar las semillas junto con la cáscara. Cortar los cuartos de melón de la misma forma que el resto de las frutas.
Rallar la piel de los limones (sólo la parte de color). Sacarles los hollejos a las frutas y cortarlas en trozos. Reservar las semillas junto con las semillas de manzana.
Juntar los trozos de limón con al resto de las frutas. Calcular 700 g de azúcar por kg de mezcla de frutas.Colocar las frutas y el azúcar en una cacerola; incorporar las semillas envueltas con un trozo de gasa y cocinar hasta que la preparación esté a punto mermelada.
Retirarla del fuego y distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

12 cerezas glacé, o ciruelas pasas descarozadas, o dátiles.
3 bananas cortadas en rodajas, bañadas con jujo de limón
4 naranjas peladas, separados los gajos y sin semillas
2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos
2 kiwis cortados en rodajas
1/2 taza de Cherry Brandy
Grand Marnier cantidad necesaria
1/2 taza de licor de naranja (ver receta) o mandarina (ver receta)
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de manteca
100 gramos de nueces picadas gruesas

Varios

helado de crema americana, crema inglesa (ver receta) o chantilli (ver receta)

Preparación

Arme las brochettes con las frutas sin semillas y sin carozos. Un trozo de cereza, un gajo de naranja, un trozo de banana, uno de kiwi, etc. Hasta terminar con una cereza.

Una vez armada las brochettes colóquelas en una asadera y rocíelas generosamente con Grand Marnier. Deje que se impregnen bien. Reserve.

Vierta en una sartén grande el Cherry Brandy, el licor de mandarinas o naranja y el azúcar.

Haga hervir hasta que la mezcla tome punto de almíbar espesito, tenga cuidado porque es posible que los licores al calentarse se enciendan.

Cuando el almíbar esté espesito acueste en él las brochettes. Caliéntelas dándolas vuelta una vez.

Cuando las brochettes estén bien glaseadas, escúrralas sobre una rejilla.

Agregue al almíbar de la sartén la cucharada de manteca y haga hervir hasta que espese.

Distribuya las brochettes en platos de postre y salpique generosamente con las nueces. Bañe cada brochette con el almíbar.

Sírvalas calientes o frías acompañadas cn un copo de crema batida.

300 g de Espinacas frescas
250 g de requesón o ricotta
20 fresas o fruta a elección
4 rodajas de piña natural
4 kiwis
40 g de semillas de lino doradas
100 c.c. de aceite de oliva virgen extra
50 c.c. de vinagre de manzana
Una cucharada de miel de caña
Una cucharada de mermelada de cerezas

Preparación

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños (reservamos una fresa sin cortar)
Desmenuzamos el requesón.
Ponemos en un plato llano grande una cama de espinacas frescas cortadas.
Añadimos las frutas una por una, distribuyendo los colores.
Agregamos el requesón.
En un bol mezclamos muy bien la mermelada, la miel de caña, el vinagre y el aceite y la echamos con la cuchara bien repartida por toda la ensalada.
Terminamos decorando con semillas de lino doradas al gusto.

2 huevos

400 gs. de premezcla sin gluten (300grs. de fécula de mandioca, 400 grs. de almidon de maíz, 300 grs. de harina de arroz)

100 grs. de manteca

150 grs. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno

3 cucharadas de azúcar impalpable

1 cucharadita de esencia de vainilla

200cc. de crema de leche

3 cucharadas de mermelada de frutilla

Cubierta

Duraznos

Kiwis

Frutillas

Preparacion

Tamizar la premezcla.

En un bol batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia de vainlla.

Incorporar la premezcla y formar un bollo.

Si fuera necesario agregar mas premezcla, amasar poco para no generar calor con las manos, utilizar un cornet.

Colocar la masa en una tartera de 25cm. de diámetro enmantecada y espolvoreada con premezcla. Extender con los dedos hasta forrar el molde. Pinchar con un tenedor toda la superficie. Llevar a la heladera por 20 minutos. Luego llevar a horno moderado hasta que este cocida.

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que este firme.

Cubrir el fondo de la tarta con la mermelada de frutilla, colocar la crema. Disponer la fruta sobre la superficie. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Masa

250 grs. de premezcla sin gluten (300grs. de fécula de mandioca, 400 grs. de almidon de maíz, 300 grs. de harina de arroz)

100 grs. de azúcar

125 grs. de manteca

1 huevo

Ralladura de limón

Relleno

500 grs. de ricota

150 grs. de azúcar

1 huevo

20 grs. de manteca

½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion

Colocar la premezcla en un bol con el azúcar y la manteca. Desmenuzarla con un tenedor hasta formar una arenilla.

Agregar la ralladura de limón y unir la masa con el huevo.

Preparar el relleno mezclando todos los ingredientes.

Enmantecar y enharinar un molde.

Colocar la masa y agregar el relleno.

Hornear a temperatura moderada de 30 a 45 minutos hasta que este dorada.