1/2kg de repollo agrio (chucrut)
10 g de hongos secos
100 g de pasas de ciruela
200 g de chorizo colorado ahumado
250 cc de crema de leche agria
30 g de harina 0000
kummel
sal
pimienta en grano y molida

Preparación

Cortar el chucrut para que no tenga tiras muy largas y colocar en una olla. Agregar algunos granos de kummel y agua hasta cubrir el chucrut.

Agregar los hongos lavados, la pimienta y comenzar la cocción. Una vez que el agua esté caliente, agregar las ciruelas.

Cuando todos los ingredientes estén tiernos, espesar con la crema agria, a la cual hay que agregarle la harina.

Completar la cocción.

200 g de vino madera

40 g de kummel

jugo de 2 limones

4 cucharaditas de azúcar impapable

4 rodajas de naranja

Preparación

Colocar en una ponchera de 800 g de capacidad el vino, el kummel, el azúcar y el jugo de limón.
Añadir las rodajas de naranja y completar con agua caliente