La leche es el primer alimento y luego no debe de dejar de estimularse su consumo,ya sea como leche directamente o través de sus subproductos. 

La leche, es un producto primario muy noble, del cual se pueden obtener diferentes productos. Todos ellos muy ricos en proteínas, vitaminas, calcio, hierro, entre los microelementos mas indispensables que requiere el organismo humano.

 Entre los productos que se obtienen de la leche se encuentran: 

A- CONCENTRADOS 

Leche condensada 

Leche concentrada esterilizada 

Dulce de leche 

B- DESHIDRATADOS 

Leche en polvo: entera o descremada, de dilución o instantánea 

C- FERMENTADOS 

Yogurt 

D- POR COAGULACIÓN ENZIMATICA 

Quesos: blandos, hinchados, mil ojos, exfoliado, rajado, seco, 

E- POR COGULACION ACIDA 

Ricota