Ingredientes

1/2 kilo de filetes de merluza ( o cualquier otro pescado)

1/2 kilo de papas hervidas

2 cucharadas de leche

30 gramos de manteca

sal

pimienta

nuez moscada

2 cucharadas de queso rallado

1/4 de cebolla

1/4 de aji

1/2 hoja de laurel

1/4 de litro de salsa bechamel (ver receta)

1 lata chica de atun

2 yemas

2 claras batidas a nieve

1 taza de salsa golf  (ver receta)

Preparacion

Poner a hervir la merluza previamente limpia en agua salada, con la cebolla, el aji, el laurel, sal,pimienta y nuez moscada. Aparte, preparar un pure con las papas, la leche y la manteca, condimentandolo con sal y nuez moscada. Una vez hervido el pescado, escurrir y pisar con un tenedor, mezclar con el pure de papas y añadir la salsa bechamel, el queso rallado, el atun pisado y las yemas. Agregar las claras batidas a punto de nieve a la mezcla, revolviendo suavemente, enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde alargado y verter en el la preparacion, cocinar al bañomaria en horno mediano durante 20 minutos, luego retirar, dejar enfirar y cubrir con la salsa golf.

1 lata de atun

2 tazas de pan rallado

2 cucharadas de manteca

3 tazas de salsa bechamel (ver receta) cremosa y bien sazonada

2 huevos duros cortados en rodajas

2 morrones al natural cortados en tiritas

sal

pimienta

pedacitos de manteca

Preparacion

Saltear en una sarten 1 1/2 tazas de pan rallado con la manteca, condimentar con sal y pimienta, cuando este dorado tomar una fuente de horno y espolvorear con el pan rallado restante. Poner una camada de atun previamente desmenuzado, una camada de salsa bechamel y otra de pan rallado salteado. Repetir hasta terminar todos los ingredientes cuidando que la ultima camada sea de pan rallado. Decorar con las rodajas de huevos alternadas con las tiritas de morrones, distribuir los pedacitos de manteca y poner a dorar en horno a temperatura mediana, durante 20 minutos.

1 lata de atún al natural o en aceite
3 papas chicas hervidas y cortadas en cubos
2 huevos duros
½ planta de lechuga
2 tomates peritas
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo también mediano
aceitunas negras a gusto
sal
pimienta a gusto
aceite a gusto
vinagre 1 cucharada sopera (opcional)
orégano fresco o seco c/n.

Preparación

Colocar en una ensaladera o fuente lista para servir, las hojas de lechuga ya lavada y seca.
Sobre ella colocar las papas, los huevos duros  cortados en cuartos, los tomates lavados y cortados también en cuartos, la cebolla y el pimiento en aros y las aceitunas.
Condimentar con sal, pimienta, aceite y espolvorear con orégano fresco o seco.
Variante: puede reemplazarse el atún por pollo hervido y trozado.