50 gramos de manteca
1 cebolla
1 lata de choclo desgranado
1 cucharada de harina
250 gramos de crema de leche
1/2 taza de queso rallado
1 cuchardita de azúcar
sal
pimienta
nuez moscada

Preparación

Rehogue la cebolla picada en la manteca.

Agréguele el contenido de la lata de choclo desgranado, previamente colado.

Saltee unos segundos y espolvoree con la cucharada de harina.

Mezcle bien y únale la crema de leche.

Revuelva continuaente hasta espesar.

Retire del fuego y sazone con el queso rallado, el azúcar, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Sirva en tarteletitas saladas.

Para la masa

2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
100 g de manteca
1/2 taza de leche
1 huevo

Ingredientes para el relleno

2 cebollas grandes picadas
2 ajíes picados
2 tomates picados
1 lata de choclo
2 huevos
1 taza de queso rallado
1 taza de leche
1 cucharada de manteca
1 cucharada de harina
sal
pimienta

Preparación

Poner sobre la mesa en forma de corona la harina con el polvo de hornear. Colocar en el centro la sal, la manteca y la leche para unir bien los ingredientes; trabajar un poco, formar dos bollos de masa.

Poner a dorar en la manteca las cebollas; cuando estén doradas agregar los ajíes y los tomates, rehogar un rato y unir el choclo, el queso rallado, la harina disuelta en la leche, los huevos, sal y pimienta. Revolver muy bien.

Estirar un bollo de masa y forrar un molde enmantecado de 24 ó 25 cm. de diámetro. Rellenar con la segunda preparación y cubrir con el otro bollo estirado, unir bien los bordes, hacer un repulgue finito, untar con el huevo batido por encima y cocinar en horno regular durante 1 hora.

NOTA: En lugar de la lata de choclo pueden utilizarce 6 u 8 choclos desgranados para hacer el relleno de la torta.

2 tazas de arroz cocido

1 taza de puntas de espárragos

1 lata de choclo

1 cucharada de perejil picado

sal

pimienta

aceite

vinagre

1 cucharada de mostaza

1 ají cortado en tiritas

1 tomate cortado en gajos

2 huevos duros cortados en rodajas

Preparacion

Poner dentro de un recipiente hondo el arroz, los espárragos y el choclo, condimentar con sal, pimienta, aceite, vinagre, agregar la mostaza y el perejil, mezclar bien.

Aacomodar en una fuente y decorar con los huevos, el ají y el tomate.

1 lata de choclo

1 taza de salsa bechamel (ver receta)

1 cebolla

2 huevos duros

1 tacita de leche

sal

pimienta

aceite para freir

Masa: (ver receta)

Preparación

Picar la cebolla y rehogar al fuego en una cacerola sin que se dore, agregar el choclo escurrido y la leche y dejar cocer un momento.
Retirar del fuego y agregar la salsa bechamel, sal, pimienta y mezclar bien.
Colocar una porción del relleno sobre cada disco de masa y encima un poco de huevo duro picado, formar las empanadas y freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.