-cebollas de tamaño chico, uniformes, frescas y sanas

-vinagre

-agua

-sal, azúcar, especias a gusto

Preparación 

-Se pelan las cebollas, se lavan y se escurren.

-Se acomodan en envases de vidrio limpios y secos.

-Se prepara la solución con: una taza de vinagre, una taza de agua, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar. Se hierve 3 minutos.

-Se llenan los frascos con las cebollas de esta solución, en caliente, dejando un centímetro libre en la parte superior. Se eliminan las burbujas .

-Se tapan los frascos.

-Se esteriliza a baño María durante unos 10 minutos a partir de que suelta el hervor . Se retiran los frascos o se retira el agua de la olla.

-Se dejan enfriar.

Nota: opcionalmente se puede colocar especias a gusto: pimienta en grano, laurel, romero, orégano ú otras a gusto.