Preparación

Hacer cocer la quinua en 4 tazas de agua con hojas de laurel y pasar por un colador.
Hacer cocer las papas.
Picar la cebolla en cuadritos, retostarla, agregar leche poco a poco y mezclar con la quinua colada. Para que no se pegue, sirva colocando las hojas de lechuga alrededor del plato.
Colocar las papas enteras al centro, luego añadir la preparación.
Adornar con rodajas de huevo, tomate, queso rallado y listo para servir.