Para la Base 

180 g de harina de repostería
100 g de manteca
60 g de azúcar
40 g de coco rallado
1 huevo

Para el Relleno

500 g de pulpa de maracuyá
4 claras de huevo
100 g de azúcar
1 lata de leche condensada
2 sobres de gelatina sin sabor
frutillas u otras frutas para decorar

Preparación

Para la base, mezclar la manteca cortada en cubitos y la harina hasta que quede “arenita”. Agregar el azúcar hasta formar una masa. Forrar un molde de 22 cm con manteca y hornear
durante 30 minutos a fuego medio. Luego, dejar enfriar.

Disolver la gelatina en agua fría hasta que quede transparente y sin grumos.

Batir las claras a nieve, agregando el azúcar poco a poco.

Agregar después la fruta, la leche condensada y la gelatina.

Volcar sobre la base y decorar con frutillas.

Enfriar en heladera 40 minutos y servir.

1 lata de litchi en almíbar
200 ml de agua
30 ml de jugo de limón
100 g de azúcar orgánica
25 ml de kirsch (licor)
25 g de gelatina sin sabor
leche condensada
pétalos de flores comestibles

Preparación

Agregar en forma de lluvia la gelatina en un bol con 125 ml de agua fría. Dejar reposar quieto por 5 minutos para que se hidrate la gelatina. Reservar.

Separar las frutas de litchi del almíbar en conserva y colocar 2/3 de frutas de litchi en cada vaso o 1/2 fruta en cada chupito.

En una cacerola, agregar el almíbar de litchi, agua, azúcar y jugo de limón. Revolver para que se disuelva el azúcar y calentar hasta que llegue a 75 °C. Agregar la gelatina hidratada hasta que se disuelva completamente y agregar el kirsch.

Distribuir el líquido en los vasos o chupitos con frutas y refrigerar por 4 horas. Servir en el mismo vaso o desmoldado, con leche condensada y decorado con pétalos de flor.

Preparación

Mezclar en una olla la leche condensada, la manteca y el chocolate.

Llevar a fuego medio y revolver con cuchara de madera hasta que la preparación se desprenda de la olla.

Dejar enfriar y formar bolitas. Pasarlas por el chocolate granulado.

Presentar en pirotines de papel.

1/4 kg quinoa perlada
1 litro de agua
1 rama de canela
2 latas de leche condensada
2 tazas de azúcar
10 huevos
1 naranja
50 g de margarina
100 g de nueces de pecán peladas
100 g de pasas de uva
1 lata de ananá en rodajas
2 tazas de azúcar (para el caramelo)

Preparación

Preparar caramelo y echarlo en la base de un molde, preferentemente redondo.

Sancochar la quinoa con la canela en un litro de agua durante ½ hora. Retirar la canela, mezclar la quinoa con la leche y licuar bien.

Agregar dos tazas de azúcar, los huevos batidos y la cáscara rallada de naranja. Agregar la margarina derretida, las pasas y las nueces picadas.

En el molde con caramelo, colocar en el fondo las rodajas de ananá, verter la preparación y hornear a 180 ºC durante 1 hora.

Con el almíbar de la lata, cocinar 4 cdas. de quinoa por 10 minutos. A la hora de servir, bañar el budín con la miel.

1 kilo de duraznos amarillos
4 cucharadas de azúcar
1 lata de leche condensada
6 huevos
6 bizcochos vainillas
crema chantilly

Preparación

Acaramele muy bien una budinera con tubo central.

Pele los duraznos con agua hirviendo y córtelos en gajitos.

Espolvoréelos con el azúcar y déjelos macerar 1 hora.

Bata los huevos e incorpóreles, de a poco, la leche condensada.

Deshaga las vainillas en migas.

Escurra el jugo que soltaron los duraznos y mézclelo a la  crema de leche condensada.

Llene la budinera de este modo, una capa de duraznos, otra de bizcochos, etcétera, hasta terminar la crema.

Cocine a baño María en el horno hasta que esté firme, cuide que el agua del baño maría no hierva.

Deje enfriar en el molde.

Desmolde directametne sobre la fuente donde lo piensa servir y decore con crema chantilly.
Sirva bien frío.

Preparación

Mezcle el queso crema, la manteca y el azúcar impalpable y  batir hasta obtener una consistencia blanca y cremosa. Llevar a la heladera.
Aparte, en un tazón mezcle la leche condensada azucarada, el jugo de maracuyá y la gelatina sin
sabor ya hidratada. Reserve
Retire la crema de la manteca y mezcle suavemente con el resto de los ingredientes.

150 grs. premezcla de tres harinas sin gluten (ver receta)
50 grs. harina de soja
100 grs. manteca
1 huevo

Para el Relleno

2 yogur naturales
1 tarro de leche condensada
3 tazas de frutillas o fruta a elección

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media (180°C).
Cernir las harinas y agregar la manteca fría en trozos y formar un arenado con las manos. Incorporar el huevo y amasar hasta formar una masa lisa.
Dejar reposar por 30 minutos en la heladera.
Aparte, juntar el yogur con la leche condensada y mezclar bien.
Enmantecar un molde de tarta o varios moldes individuales, forrar con la masa y hornear por 5 minutos.
Sacar la tarta del horno y rellenar con la mezcla de yogur y leche condensada.
Hornear nuevamente por 20 minutos y dejar enfriar.
Decorar con la fruta que desee.

Nota: Esta tarta queda muy rica con frambuesas, pero sin agregarle azúcar a la fruta.
Si usted tiene procesadora de alimentos puede hacer la masa en ésta.
La masa puede ser reemplazada por una mezcla de galletas molidas aptas para celiacos agregando
manteca o margarina.

1/2 litro de crema de leche líquida
1 lata de leche condensada o 1 pote de dulce de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
150 gr. de nueces picadas
nueces enteras para decorar

Preparación

Poner la lata de leche condensada a baño María sin abrirlo, durante 2 ó 3 horas. Dejarlo enfriar.
También podemos utiliar dulce de leche casero o comprado y ahorramos mucho tiempo.
Abrir la lata y volcar el dulce obtenido en un bol grande.
Añadirle la crema de leche y la vainilla, y batirlo con la batidora eléctrica hasta que se monte y quede bien firme.
Incorporar las nueces picadas y ponerlo en el congelador, tapado con papel de aluminio.
Remover de vez en cuando hasta que haya tomado consistencia de helado.
Servirlo en copas adornado con las nueces.

24 bizcochos
1 vaso de vermut rojo
1 vaso de café
1 lata pequeña de leche condensada o dulce de leche
200 gr. de ricotta
1 cucharadita de canela
250 gr. de crema de leche batida.
1 cucharada de chocolate rallado
100 gr. de fruta confitada
200 gr. de nueces picadas

Preparación

Cocer al baño maría durante dos horas, la lata de leche condensada sin abrirla, o durante una
hora si es en la olla exprés.
Dejarla enfriar y mezclarla con la ricota y la cucharadita de canela hasta que se forme una
pasta suave y homogénea. Mezclar el vermut con el café y pasar rápidamente por esta mezcla los bizcochos. Colocar la mitad sobre una fuente honda, untarlos con la mitad de la pasta y repetir la operación. Cubrirlos con la crema de leche batida y con el agregado de el chocolate rallado y decorarla con las nueces picadas y la fruta confitada cortada en trozos pequeños.

200 gramos de harina
1 huevo
20 gramos de azúcar
100 cc de leche
1 pizca de sal
20 gramos de manteca
1 naranja
100 cc de leche condensada
100 cc de crema de leche
frutillas cortadas en láminas

Preparación

En un bol batir la harina con el huevo, el azúcar, la sal y la leche.

En una sartén derretir un poco de mantecay agregar una cucharada grande de la mezcla, esparcir por todo el sartén hasta obtener una capa delgada.

Mezclar la crema de leche con la leche condensada, agregar el jugo de la naranja y refrigerar por 10 minutos.

Una vez que estén listos los crepes, doblar en cuatro.

Finalmente bañar con la crema de naranja y decorar con láminas de frutillas.