Ingredientes

200 g de margarina

100 g de azúcar rubia

2 huevos

1 cda. de cacao amargo

200 g de fécula de mandioca

200 g de fécula de maíz

200 g de leche en polvo descremada

1 cucharada de goma xántica

chocolate cobertura hidrogenado cantidad necesaria

dulce de leche repostero cantidad necesaria

Preparación

Mezclar la margarina y el azúcar hasta que se unan bien, sin llegar a ser una crema, añadir los huevos de a uno y el cacao.

Mezclar la fécula de maíz, la fécula de mandioca, la leche en polvo y la goma xántica.

Agregar de a poco a la mezcla de manteca y amasar dejando que se forme una masa no muy compacta.

Colocar la masa sobre la mesada, primero estirarla con los dedos y luego con el palote, hasta que esté bien fina. Cortar con cortapasta de 5 cm.

Disponer las tapitas en placas enmantecadas y espolvoreadas con fecula de maíz y pincharlas con tenedor.

Hornearlas durante 10 a 15 minutos en horno medio 170 grados.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.

Bañar los alfajorcitos con el chocolate derretido a baño María.

1 yemas

80gramos de manteca

45gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de agua

Mezcla de harinas

125gramos de  fécula de mandioca

125gramos de fécula de maíz

120gramos de leche en polvo descremada

8gramos de goma xántica

1 cucharadita de sal

Para el chicle de mandioca

35 gramos fécula de mandioca

agua fría 100cc

Para la espuma de levadura

20gramos de levadura

15gramos de azúcar

110 cc Leche

Preparación

Para la espuma de levadura, entibiar la leche (que no supere 40ºC), agregar el azúcar, revolver e incorporar la levadura, dejar que espume, unos 8 a 10 minutos aproximadamente.

Aparte, tamizar y mezclar las féculas, la leche en polvo y la goma xántica para obtener la mezcla de harinas, añadir la sal.

En otro bol agregar aproximadamente la mitad de la mezcla de harinas y las yemas. Agregar el azúcar e inmediatamente a la manteca, la esencia de vainilla y el agua. Mezclar con la mano.

Hacer el chicle en proporciones indicadas a fuego medio.

Incorporar el chicle, amasar un poco más, hasta que el chicle se haya integrado totalmente.

Añadir solo la espuma de la levadura que se formó. Integrar muy bien todos los ingredientes y colocar la masa en la mesada.

Amasar hasta incorporar toda la mezcla de harinas y formar un bollo liso que no se pegue en las manos ni en la mesada.

Espolvorear la mesada con fécula de maíz, estirar con el palo de amasar. Enrollar desde la parte más ancha a la más fina y formar los pebetes. Dejar leudar al doble de su tamaño aproximadamente 30 minutos, luego pintar con huevo batido.

Cocinar en horno 180º durante 15 minutos aprox.

2 huevos

4 cucharadas de aceite

150 grs. de almidon de maíz

150 grs. de fécula de mandioca

150 grs. de leche en polvo descremada

1 cucharada de goma xantica

1 cucharada de sal

Chicle

150cc. de agua

3 cucharadas soperas de fécula de mandioca

Preparacion

Unir todos los ingredientes secos.

Mezclar 100 grs. de la mezcla de harinas con los huevos y el aceite.

Para realizar el chicle mezclar la fécula de mandioca con el agua en frio y llevar a fuego hasta que se forma el chicle transparente y que se separe del fondo.

Se agrega el chicle a la preparacion de los huevps y el harina y aceite, se coloca la sal y se comienza a amasar primero con la ayuda de una cuchara de madera, luego con las manos se continua amasando y se incorpora de a poco la harina hasta formar una masa.

Estirar con la ayuda de almidon de maíz.

Nota: Con esta masa se pueden prepar también tartas, pastas o galletitas.

9 cucharadas de leche en polvo descremada

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 1/2 cucharada de edulcorante en polvo

3 huevos

ralladura y jugo de 1 limón

1 yoghurt de vainilla

margarina para untar el molde

Preparación

Colocar en un bol la leche en polvo descremada, agragar el polvo de hornear y el edulcorante. Agregar los huevos mientras se bate. Incorporar el jugo y la ralladura del limón, cuando esté todo bien unido agregar el yoghurt. Batir y volcar en un molde untado con margarina.

Cocinar en horno a fuego bajo durante 40 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar.

200 g de margarina

100 g de azúcar rubia

2 huevos

1 cda. de caco amargo

200 g de fecula de mandioca

200 g de fecula de maiz

200 g de leche en polvo descremada

1 cucharada de goma xántica

chocolate cobertura hidrogenado cantidad necesaria

dulce de leche repostero cantidad necesaria

Preparación

Mezclar la margarina y el azúcar hasta que se unan bien, sin llegar a ser una crema, añadir los huevos de a uno y el cacao.
Mezclar la fecula de maiz, la fecula de mandioca, la leche en polvo y la goma xántica.
Agregar de a poco a la mezcla de manteca y amasar dejando que se forme una masa no muy compacta.

Colocar la masa sobre la mesada, priero estirarla con los dedos y luego con el palote, haste que esté bien fina. Cortar con cortapasta de 5 cm.
Disponér las tapitas en placas enmantecadas y espolvoreadas con fecula de maiz y pinchalas con tenedor.

Hornearlas durante 10 a 15 minutos en horno medio 170 grados.
Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.
Bañar los alfajorcitos con el chocolate derretido a baño María.

200 gramos de manteca

200 gramos de azucar

1 cucharada de esencia de vainilla

100 gramos de fecula de mandioca

200 gramos de fecula de maiz

100 gramos de leche en polvo descremada

200 gramos de premezcla autorizada

200 gramos de dulce de membrillo

Preparacion

Batir la manteca y el azucar hasta formar una crema, agregar las yemas y la esencia de vainilla.

Mezclar con batidor de alambre la fecula devmandioca, la fecula de maiz, la leche en polvo y la premezcla autorizada.
Agrega la preparacion anterior de a poco hasta que se pueda amasar.

Hacer un pure con el dulce de membrillo y reservar.

Formar bolitas de masa del tamaño de una nuez, colocar sobre una placa enmantecada y con fecula de maiz, con el dedo espolvoreado con un poco de fecula de maiz hacerle un hueco en el centro a cada uno y colocarle una cucharadita de pure de dulce de membrillo.

Cocinar las pepitas a horno minimo por 25 / 30 minutos o hasta que tomen color.

Se pueden guardar en recipiente hermetico por 30 / 40 dias.

50 gramos de fecula de mandioca

50 gramos de fecula de maiz

50 gramos de leche en polvo descremada

1 cucharada de goma xantica

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de cacao amargo

1/4 de cucharadita de sal

175 gramos de chocolate semi-amargo

100 gramos de manteca

115 gramos de azucar

2 huevos

Cacao amargo para espolvorear

Relleno

Ganache

100 gramos de chocolate amargo

2 cucharadas de crema de leche

Preparacion

Mezclar con batidor de alambre la fecla de maiz, la leche en polvo, la goma xantica y el bicarbonato de sodio. Agregarle el cacao y la sal.

Derretir a baño maria el chocolate y la manteca, retirar del fuego y agregar el azucar.

Mezclar bien, agregar los huevos de a uno e incorporarle los ingredientes secos.

Tapar con un film y llevar a la heladera por 15/20 minutos.

Preparar una placa forrada con papel manteca y disponer pequeñas bolitas del tamaño de una nuez.

Llevar al horno de 145° de 10 a 15 minutos hasta que esten firmes, coloca una asaderas con agua en el piso del horno.

Para el relleno derretir chocolate mezclado con la crema de leche hasta que se unan y dejar enfriar.

Cubrir la mitad de las tapitas con ganache y tapar con la otra mitad y espolvorear con cacao.

200 gramos de chocolate amargo

200 gramos de manteca

4 huevos

300 gramos de azucar (rubia o negra)

1 pizca de sal

esencia de vainilla

50 gramos de cacao amargo

30 gramos de fecula de maiz

30 gramos de fecula de mandioca

30 gramos de leche en polvo descremada

120 gramos de chocolate blanco

120 gramos de chocolate con leche

Preparacion

Derretir el chocolate amargo y dejar enfriar. Batir la manteca y agregarle el chocolate derretido y frio.

Batir a blanco los huevos y el azucar. Unir la crema de chocolate con el batido de huevos, agregar la sal y la esencia de vainilla.

Mezclar con batidor el cacao en polvo, la fecula de maiz, la fecula de mandioca y la leche en polvo, incorporarlos muy suavente a la preparacion anterior y agregar el chocolate con leche y el blanco cortados en cubitos.

Cubrir el fondo de un molde cuadrado de 23 cm. con papel manteca. Colocar la preparacion y hornear en horno precalentado a 170 °C durante 20 / 25 minutos.
Colocar una asadera con agua en la base del horno. Para servir corta en cuadraditos o en rectangulos.

200 gramos de manteca

300 gramos de azucar rubia

3 yemas

Ralladuras de 2 naranjas o limones

1 cucharada de jugo de limon

1 cucharada de miel

100 gramos de fecula de mandioca

200 gramos de fecula de maiz

100 gramos de leche en polvo descremada

200 gramos de premezcla autorizada

Preparacion

Batir la manteca con el azucar hasta formar una crema, agregar las yemas de a una, la miel, la ralladura y el juego de naranja o limon.

Mezclar con batidor de alambre la mandioca, la maizena, la leche en polvo y la premezcla. Agregar a la crema hasta que se pueda amasar.

Estirarar con palote y cortar con cortapastas del tamaño deseado.

Colocar en placa enmantecada y espolvoreada con fecula de  maiz.

Hornear a fuego minimo.

Podes decorar las galletas con chocolate cobertura amargo.

200 gramos de margarina

100 gramos de azucar

150 gramos de azucar rubia

3 yemas

80 gramos de cacao amargo

1 cucharada de esencia de vainilla

50 gramos de mandioca

200 gramos de fecula de maiz

50 gramos de leche en polvo descremada

100 gramos de harina de arroz

200 gramos de premezcla autorizada

Preparacion

Batir la margarina, el azucar comun y rubia hasta formar una crema, agregar las yemas de a una, el cacao y la esencia de vainilla.

Batir con batidor de alambre la fecula de mandioca, la fecula de maiz, la leche descremada, la harina de arroz, y la premezcla.

Agregar de a poco a la crema de manteca mezclando hasta que se pueda amasar.

Estirá la masa con palote y cortar con cortapastas del tamaño deseado.

Colocar en placa enmantecada espolvoreada con fecula de maiz.

Horneá a fuego minimo.

Es posible guardar en recipiente hermetico por 30 o 40 dias.