4 cucharadas de harina sin tacc
2 cucharadas de harina de quinoa
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de polvo leudante
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharada de leche en polvo
Agua cantidad necesaria

Ingredientes

Hacer un bollo con lo ingredientes, agregando agua hasta formar una masa homogénea.
Reposar en la heladera.
Estirar bien fina con palote, cortar y llevar a horno moderado sobre una placa aceitada.

1 y 1/2 taza de premezcla de harinas sin gluten (ver receta)
1 taza de azúcar
60 gramos de manteca derretida
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 de taza de leche líquida
1 huevo
2 cucharadas de leche en polvo
esencia de vainilla o ralladura de limón

Preparación

Colocar todos los ingredientes y batir muy bien.
Poner en molde enmantecado y espolvoreado con premezcla o fécula de maíz.
Cocinar en horno suave durante 45′ apróximadamente.

50 gramos de levadura prensada
1/3 de taza de agua tibia
1 cucharada gordita de harina de arroz
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite
sal a gusto
200 gramos de leche en polvo
200 gramos de harina de arroz
1 yema
1 clara

Preparación

Disuelva la levadura en agua tibia.
Únale la cucharada de harina de arroz y el azúcar. Mezcle bien y tape. Espere a que la levadura fermente y se hinche.
Ponga en un bol la harina de arroz mezclada con  la leche en polvo.
Haga un hueco en el centro y coloque en él la levadura fermentada, el aceite, la sal y la yema.
Mezcle todo y únale la clara batida a nieve, tratando de airear la preparación.
Vierta en un molde tipo budín inglés número 5, con la base de papel parafinado bien enmantecado. La preparación debe llegar a los 2/3 de la altura del molde. Tape flojamente y deje leudar.
Cocínelo en horno moderado hasta que crezca, se dore y al clavarle una brochete, salga sin adherencias.

30 grs. de manteca
½ taza de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de leche
unas gotas de esencia de vainilla
1 taza de harina sin gluten (ver receta)
1 cucharada de leche en polvo
2 cucharaditas de polvo leudante sin gluten
5 manzanas medianas
manteca y azúcar cantidad necesaria

Preparación

En una fuente de 30 cm. de diámetro, colocar trocitos de manteca y sobre ésta espolvorear bastante azúcar común.
Pelar, cortar y acomodar las manzanas sobre el azúcar y la manteca, cubriendo el molde.
Llevar al horno mientras se prepara la masa.
Para ello se mezclan los ingredientes en el orden enumerado, dejando para el final la harina Sin Gluten. Se obtiene una preparación semilíquida, que debe volcarse sobre las manzanas una vez retiradas del horno.
Volver todo al horno hasta que la masa haya doblado su volumen y dorado. Desmoldar en caliente y humedecer a gusto con almíbar o moscato.

150g manteca
1 y ½ taza azúcar
huevos
2 cucharadas leche en polvo
3 tazas harina sin guten (*)
1 taza yogurt
3 cucharaditas polvo de hornear sin gluten (*)
1 cucharadita vainilla
pizca de sal
1/3 taza leche
1/3 taza cacao

Preparación

Batir la manteca hasta que esté blanca, agregar de a poco la mitad del azúcar, las yemas y la esencia de  vainilla.
Aparte batir las claras a nieve, agregar el resto de azúcar y batir hasta que esté firme.
Incorporar parte del merengue al batido de manteca y previamente cernido 2 veces la harina, polvo de hornear, sal y leche en polvo alternando con el yogurt; terminar con merengue, volcar en moldecitos alargados reservando un poco del batido para agregar un poco más de leche y el cacao, marmolar en los moldes y llevar a horno de 170º durante unos 25 minutos.

Variación:
Proceder igual pero haciendo el batido con los huevos enteros y sin poner el yogurt, formar
masa como para estirar sin que se pegue de las manos.
Unir, dejar descansar en heladera 15m, estirar y cortar galletitas, horno de 170º unos 7m.

(*) Harina sin gluten: Cernir 2 veces ½ Kg. harina de arroz, 300g fécula de maíz.

(*) Polvo de hornear sin gluten: Cernir 50g crémor tártaro, 50g bicarbonato de sodio, 25g fécula de maíz.

Preparación

Bata la margarina con el azúcar, hasta obtener una pasta cremosa casi blanca.
Añada los huevos, uno a uno, y luego la mezcla de harinas cernidas con la leche y polvos de
hornear, alternando con agua si fuese necesario.
Agregue las nueces, pasas, frutas confitadas previamente pasadas por maicena y los saborizantes.
La masa debe quedar de consistencia espesa pero no dura.
Vierta en el molde enmantecado y lleve a horno fuerte por 10 minutos, luego baje la llama y deje
cocer por 20 a 25 minutos. Para dorar coloque la llama del horno en forma vertical.
Desmolde sobre rejilla y deje enfriar.

Masa
1/2 taza de harina de arroz
1/2 taza de maicena
1/4 taza de sémola de arroz
1 cucharada de leche en polvo
1 cucharada de azúcar
1 yema
1 cucharadita de ralladura de limón
100 gramos de mantequilla ablandada

Relleno
1 tarro de leche condensada
2 yemas
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada colmada de maicena
¼ taza de jugo de limón
2 claras
½ taza de azúcar

Preparación

Coloque en un bol la harina de arroz, maicena, sémola de arroz y leche en polvo, azúcar, la yema,
la ralladura de limón y la margarina. Forme un block de masa ayudándose con las manos y deje
reposar 1 hora en el refrigerador.
Luego extienda la masa en un molde de 22 o 24 centímetros, pinche el fondo con un tenedor y lleve a horno moderado durante 10 o 12 minutos.
Disuelva la leche condensada con 1 tarro de agua, añádale las yemas batidas, la ralladura de limón
y la maicena, diluida en un poco de la misma leche. Lleve al fuego revolviendo hasta que espese y
pierda el sabor a crudo. Deje entibiar y añada poco a poco el jugo de limón revolviendo.
Vierta sobre la masa ya horneada.
Bata las claras a nieve, añada 1/2 taza de azúcar granulada hecha almíbar y bata hasta
enfriar.
Decore el molde con ese merengue y si desea lleve a dorar a horno caliente por unos segundos.

Masa
1 taza de maicena
1 ½ taza de 3 harinas sin gluten (ver receta)
3 cucharadas de leche en polvo
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
125 gramos de manteca
2 huevos

Relleno

4 manzanas
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón

Preparación

Pelar las  manzanas y cortarlas en juliana.
Agregar el azúcar y el de jugo de limón, revolver y dejar reposar mientras se prepara la masa.

Cernir e ir agregando a un bol, la maicena, mezcla tres harinas, leche en polvo y polvos de hornear.
Luego agregar azúcar, manteca blanda y huevos.
Juntar todo con los dedos y sin amasar con las palmas de las manos, solo con los dedos hasta
formar una masa consistente que no se pegue en las manos.
Recomiendo si es que la masa está muy seca y disgregada agregar una clara de huevo, no usar
agua.
Separar 1/4 de la masa para decorar el kuchen.
Con el restante forrar un molde de kuchen.
Sobre la masa verter las manzanas y con el 1/4 de masa separada estirar y corte tiritas para cubrir
el kuchen.
Llevar al horno por 30 minutos aproximadamente.