2 atados de acelgas cocidas en agua y sal y picadas

2 cebollas picadas

4 cucharadas de aceite

2 ajíes picados

1 cucharada de perejil picado

1 hoja de laurel

1 pizca de orégano

2 tomates picados

1/4 de kilo de zapallo cortado en pedazos

1/4 de kilo de garbanzos cocidos

1 cucharon de caldo

3 chorizos cortados en rodajas

1/2 kilo de batatas cortadas en trozos

sal

pimienta

1/2 cucharada de azúcar

1 cucharada de harina

Preparación

Freír en el aceite las cebollas y los ajíes y agregar el perejil, el laurel, el orégano y los tomates, dejar cocinar 5 minutos y unir los garbanzos, las acelagas, los chorizos, los pedazos de zapallo y de batata, condimentar con sal, pimienta, azúcar e incorporar el caldo, cocinar 30 minutos.
Un rato antes de servir, espesar la salsa con la harina.

1 kilo de porotos negros

1 kilo de rabo de cerdo

1/2 kilo de longaniza

1/2 kilo de carnaza de vaca

6 costillas de cerdo

6 chorizos

1/2 kilo de charque

1 cebolla

sal

pimienta

1/2 taza de aceite

Preparación

El día anterior a la preparación del plato poner a remojar en una cacerola casi llena de agua los porotos con la cebolla, el aceite y la pimienta.

Al día siguiente poner a hervir en la misma agua. Cuando falte poco para que los porotos estén cocidos agregar el rabo de cerdo, la longaniza cortada en pedazos, la carne de vaca, el charque, los chorizos, todo cortado en trozos y salar a gusto. Poner por último las costillas de cerdo, cuando esté cocida toda la carne servir bien caliente.