350 gramos de premezcla de harinas sin gluten (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de maíz, 1 parte de fécula de mandioca) o premezcla comercial
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita al ras de goma xántica
40 gramos de manteca blanda
2 cucharadas de aceite de girasol
10 gramos de levadura seca instantánea
2 huevos
150cc de leche tibia
1 cucharada de vinagre blanco
50 gramos de semillas surtidas molidas (lino, sésamo,chia) remojadas en agua caliente

Preparación

Colocar en un bol los ingredientes secos, premezcla de harinas (previamente tamizadas), sal, azúcar, goma xántica y levadura. Mezclar.
Entibiar la leche con la cucharada de vinagre.
A los ingredientes secos agregar los huevos, la leche con el vinagre, las semillas previamente remojadas en agua caliente, el aceite y la manteca blanda.
Batir muy bien con batidora eléctrica o a mano. La consistencia de la masa es blanda, tipo bizcochuelo un poco mas espesa.
Enmantecar y enahrinar un molde alargado de 30cm. y colocar la mezcla en él. Debe ocupar solo 1/3 del molde.
Dejar levar 30′ apróximadamente, que no sobrepase el borde del molde.
Cocinar en horno caliente durante 20′.

Nota: Para que no quede muy seca la superficie, puede cubrirse con papel aluminio durante la cocción.

Preparación

En un recipiente colocar ingredientes secos.
Agregar agua tibia y el aceite, batir 2 minutos con batidora.
Colocar en molde enmantecado y enharinado.
Cubrir y dejar que duplique su volumen.
Rociar con aceite de oliva, espolvorear con romero y sal.
Hornear a 200º por 25 minutos aproximadamente.

250 grs. de premezcla sin gluten (300grs. de fécula de mandioca, 400 grs. de almidon de maíz, 300 grs. de harina de arroz)

1 cucharada de sal

1 sobre de levadura seca 10 grs.

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de aceite

Chicle o Chuño

200cc. de agua o leche

2 cucharadas de fécula de mandioca

Preparacion

Armar una corona con la premezcla ya tamizada con la sal y el polvo de hornear.

Incorporar en el centro la levadura y el azúcar.

Realizar el chuño disolviendo el agua o leche con la fecuala de mandioca, llevar al fuego hasta que se forme un chicle transparente y se despegue del fondo.

Sin dejar que se enfrie volcar en el centro de la mezcla de las harinas y amasar, incorporándolas al chuño de a poco.

Agregar las 2 cucharadas de aceite y teminar de amasar.

Si la masa estuviera muy pegajosa ayuarse con un poco de aceite para darle a los panes la forma deseada.

Dejar levar tapados para que no se seque la superficie de la masa o ir rociando con agua mientras levan.

1 taza de almidon de maíz

¾ taza de fécula de mandioca

50 grs. de harina de trigo sarraceno

3 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharaditas de sal

½ cucharada de goma xantica

100cc. de leche liquida

100cc. de agua

1 huevo

5 cucharadas de aceite

1 sobre de levadura seca (10grs.)

1 cucharadita de azúcar

Preparacion

Colocar todos los ingredientes secos en un bol.

En el centro agregar aceite, huevo, leche y agua hasta formar una masa tierna, casi blanda, que no se pegue en las manos.

Dejar leudar 20 minutos y cortar bollos.

Armar los panes tipo baguette y dejar leudar en la placa.

LLevar a horno 180ºC durante 20 minutos.

150 de premezcla sin gluten (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

75 grs. de fécula de mandioca

50 grs. de trigo sarraceno

20 grs. de harina de arroz

30 grs. de leche en polvo

10 grs. de levadura seca

1 cucharadita de goma xantica

30 grs. de azúcar negra

1 cucharadita de sal

1 yema

50cc. de leche fluida

25 grs. de manteca derretida

100 grs. de pure de calabaza

Preparacion

Colocar todos los ingredientes secos en un bol.

Luego agregar la calabaza y todos los ingredientes liquidos, huevo manteca derreitda y leche.

Unir todo hasta que quede una masa tierna. Formar los panes de la forma deseada y dejar leudar.

Llevar a horno a 180ºC por 25 minutos aproximadamente.