10 cubos de hielo
1 kiwi
15 frambuesas
15 moras
10 hojas de menta
1 durazno
1 vaso de agua con gas
2 medidas de licor de naranjas (ver receta)
vino blanco dulce

Preparación

En una jarra colocar el hielo, el kiwi cortado en rodajas, las frambuesas, el durazno en rodajas, las moras, dos medidas de licor de naranja, el agua con gas, completar con vino blanco dulce y las hojas de menta fresca.

12 cerezas glacé, o ciruelas pasas descarozadas, o dátiles.
3 bananas cortadas en rodajas, bañadas con jujo de limón
4 naranjas peladas, separados los gajos y sin semillas
2 manzanas verdes peladas y cortadas en cubos
2 kiwis cortados en rodajas
1/2 taza de Cherry Brandy
Grand Marnier cantidad necesaria
1/2 taza de licor de naranja (ver receta) o mandarina (ver receta)
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de manteca
100 gramos de nueces picadas gruesas

Varios

helado de crema americana, crema inglesa (ver receta) o chantilli (ver receta)

Preparación

Arme las brochettes con las frutas sin semillas y sin carozos. Un trozo de cereza, un gajo de naranja, un trozo de banana, uno de kiwi, etc. Hasta terminar con una cereza.

Una vez armada las brochettes colóquelas en una asadera y rocíelas generosamente con Grand Marnier. Deje que se impregnen bien. Reserve.

Vierta en una sartén grande el Cherry Brandy, el licor de mandarinas o naranja y el azúcar.

Haga hervir hasta que la mezcla tome punto de almíbar espesito, tenga cuidado porque es posible que los licores al calentarse se enciendan.

Cuando el almíbar esté espesito acueste en él las brochettes. Caliéntelas dándolas vuelta una vez.

Cuando las brochettes estén bien glaseadas, escúrralas sobre una rejilla.

Agregue al almíbar de la sartén la cucharada de manteca y haga hervir hasta que espese.

Distribuya las brochettes en platos de postre y salpique generosamente con las nueces. Bañe cada brochette con el almíbar.

Sírvalas calientes o frías acompañadas cn un copo de crema batida.

1 bote de leche evaporada
3 sobres de gelatina de naranja
Un sobre de bizcocho de soletilla o bizcochos desmenuzados
caramelo líquido
mantequilla
6 huevos
4 o 5 kg de naranjas de zumo
5 cucharadas de azúcar
licor de naranja o vino dulce

Preparación

Ponemos a calentar en un recipiente un vaso de zumo de naranja, y añadimos dos sobres de la gelatina; cuando ésta se deshaga, agregamos otro vaso de zumo.
En otro recipiente echamos los huevos, el bote de leche, el azúcar y el polvo de flan (previamente diluido en un poco de agua). Mezclamos todo con la gelatina de naranja y el zumo, y ponemos a cocer un poco. Cuando empiece a hervir, verteremos en un molde untado de mantequilla y caramelo líquido.
Extendemos sobre la crema trocitos finos de naranja y a continuación, en una cazuela aparte, echamos zumo de naranja y deshacemos el tercer sobre de gelatina, para que quede espeso; esa pasta la echaremos por encima de la naranja y la crema para que se haga costra.
Colocamos los bizcochos desmigados en un recipiente y los emborrachamos con el licor. Ponemos otra capa de crema, otra de migas y la última de crema. Cuando ya está frío, metemos en el frigorífico 24 horas.

4 medidas de Cachaza

3 medidas de Licor de Naranja

3 medidas de Jugo de limón

hojas de menta

rodajas de lima

Preparación

En un vaso colocar la Cachaza, el licor y el jugo de limón.

Decorar con rodajas finas de lima y hojas de menta.

Camotes

2 camotes amarillos
2 manzanas
1.5 tza. de jugo de naranja
5 tza de azúcar mazcabado
4 ramas de tomillo
1,5 cucharadas mantequilla
1 litro de agua
1 cucharadas de sal

Preparación

Cortar la grasa de la pechuga de pato en cuadros, sin cortar la carne, agregar la sal y pimienta. Poner en el sartén con la piel hacia abajo y dorar.
Cuando está dorada la pechuga uniformemente, poner una cucharada de miel de azúcar de caña (o miel de abeja) y espolvorear bien con la nuez garapiñada poner en una charola y meter al horno precalentado a 250 grados por 10 minutos o al témino que les guste.

SALSA

En el mismo sartén donde se cocino la pechuga calentar la grasa y agregar los echalotes, saltearlos pero sin que se doren, agregar el licor de naranja y asegurar que se incorpore todo lo doradito que dejo la pechuga. Dejar reducir unos minutos para que se evapore el alcohol y agregar el jugo de naranja y el vinagre de miel. Sazonar con sal a gusto.

CAMOTES AL HORNO

En una olla poner un litro de agua fría con sal y los camotes con piel a hervir. Están listos cuando pase un cuchillo suavemente pero con un poco de resistencia (aprox. 30 minutos depende del tamaño) precalentar el horno a 250 grados.
Pelar la manzana y cortar en rodajas delgadas.
En una fuente  acomodar alternando primero el camote, y luego la manzana hasta colocarla toda. Cubrir con jugo de naranja, azúcar, mantequilla y tomillo y meter al horno unos 45 minutos (tiene que hacerse una miel).