Ingredientes

2 cucharadas de azúcar
175 gramos de azúcar negra
150 gramos de chocolate
4 claras de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cuharadas de harina
3 cuharadas de licor
1 naranja
200 gramos de nueces o almendras
300 gramos de papas
1 cucharadita polvo de hornear
1 pizca de sal
4 yemas

Glasé
7 cucharadas de azúcar impalpable . (azúcar glass)
jugo de naranja cantidad necesaria

Varios

harina cantidad necesaria (Sin TACC)
manteca cantidad necesaria
nueces y almendras

Preparación

Pele las papas y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.
Escurra las papas, deje enfriar y ralle con la parte gruesa del rallador.
Ralle la cáscara de la naranja.
Pique finamente las almendras o nueces.
Sumerja el chocolate en agua hirviendo durante unos minutos o hasta que ablanden y luego escurra bien.
En un bowl bata las claras con una pizca de sal hasta que espumen.
Añada el azúcar y continúe batiendo hasta alcanzar el punto nieve.
En un bowl aparte mezcle las papas ralladas, el azúcar negro, la ralladura de naranja y las yemas.
Agregue el chocolate blando, el licor, la esencia de vainilla y mezcle.
Incorpore las almendras o nueces, la harina y el polvo de hornear.
Integre las claras batidas y mezcle todo con movimientos envolventes.
Vierta dentro de un molde para torta de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Cocine en el horno moderado durante 45 a 50 minutos aproximadamente.

Para preparar el glasé, en un bowl mezcle el azúcar impalpable con jugo de naranja hasta obtener una pasta chirle.
Desmolde la torta y, aún caliente, cubra con el glasé.
Decore con almendras y nueces peladas.
Sirva en una fuente.

2 tazas de harina (240 grs.)
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/3 de taza de azúcar (70 grs.)
1/4 de taza de leche
1 taza de nueces picadas
30 grs. de manteca
1 huevo
1 yema
1 cucharada de licor
aceite o grasa para freir

Preparación

Se tamizan juntos sobre la mesa la harina, el polvo de hornear y el azúcar.
Se agregan las nueces picadas y se mezcla todo.
Luego se añade la manteca, deshaciéndola bien con los dedos.
Se mezclan el huevo, la yema, la leche y el licor y se agregan a la primera preparación.
Se une todo, amasando ligeramente.
Se estira de 1 cm. de espesor y se cortan los palitos de 2 cm. de ancho por 5 cm. de largo con una ruedita o con un cuchillo.
Se fríe en abundante aceite o grasa caliente y se escurren sobre papel.

1 preparación de masa frola (ver receta)
750 g de dulce de leche repostero
50 g de cacao amargo
2 cucharadas de licor a gusto
nueces y almendras, cantidad necesaria

Preparación

Estirar la masa frola sobre mesa enharinada; con cortapasta de 5 a 6 cm de diámetro, cortar medallones. Forrar con estos medallones moldes de tarteletas enmantecadas y enharinadas de 5 cm de diámetro. Cocinar las tarteletas en horno moderado hasta que se noten doraditas.
Aparte dividir el dulce de leche en dos bolsas una parte agregar el licor, o esencia de vainilla y a la otra parte el cacao. Mezclar bien y rellenar con manga y boquilla rizada.
Rellenar las tarteletas.
Las de chocolate se pueden decorar con media nuez y las de dulce de leche con media almendra.

Se pueden guardar en el freezer, para descongelar retirar y dejar que tomen temperatura ambiente y servir.

2 paquetes de galletitas de coco

1 caja de postre sabor frutilla o crema pastelera (ver receta)

licor, vino dulce o almíbar a gusto

azúcar impalpable para espolvorear

1 taza de frutas confitadas picadas

Preparación

Preparar la crema pastelera o el postre de frutilla. En este caso siguiendo las instrucciones del envase. Enfriar bien en la heladera.

Pasar las galletas de coco por le licor, el vino o el almíbar.

Formar la torta intercalando capas de galletitas con capas de la crema pastelera o el postre de frutilla mezclado con las frutas picadas.

Terminar con una capa de galletitas de coco secas sin humedecer.

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Espolvorear con azúcar impalpable y si se desea decorar con frutas confitadas.

2 paquetes de galletitas de coco

licor o almibar con vainilla a gusto

1 pote de queso crema

1/4 kilo de dulce de batata o 1/2 kilo de dulce de leche

coco rallado cantidad necesaria

Preparacion

Mezclar el queso crema con el dulce de batata hecho pure o el dulce de leche.

Pasar las galletitas de coco por el licor o almibar.

Formar la torta intercalando capas de galletitas con capas de la mezcla.

Untar la torta con la mezcla y adornar con coco rallado.

Mantener en la heladera.

Ingredientes

2 paquetes de galletitas de coco

Cherry u otro licor a gusto

1 frasco de zapallo o mamon en almibar

un poco de dulce de leche

grana o grageas de colores.

Preparacion

Escurir bien el zapallo, guardando el almibar y reducir a pure.

Mezclar el almibar con el licor a gusto.

Formar la tora intercalando capas de galletitas con capas de pure de zapallo.

Terminar con una capa de galletitas de coco. Untarlas ligeramente con dulce de leche.

Adherir grana o grageas, si se desea fromando dibujos.

175 g de sémola

1 litro de leche

100 g de azúcar

1 chorrito de esencia de vainilla

30 g de frutas confitadas cortadas en daditos

50 g de pasas de Corinto

1 copita de licor

1 cucharada de manteca

3 yemas

Ingredientes para la crema

3/4  de litro de leche

1/4 de kilo de azúcar

unas gotitas de licor fuerte

3 yemas

1 cucharada al ras de maicena

1 chorrito de esencia de vainilla

1 cucharada de chocolate rallado

Preparación

Poner en una cacerola la leche junto con la vainilla y el azúcar. Cuando empiece a hervir, echar la sémola en forma de lluvia. Dejar cocinar durante 15 o 20 minutos, revolviendo continuamente. Una vez cocida, retirar del fuego, agregar la manteca, las yemas, las pasas, las frutas confitadas y el licor. Enmantecar una budinera mediana, verter dentro la preparación. Poner a enfriar.

Poner las yemas y el azúcar en un bol, batir hasta obtener una mezcla blanca, agregar la maicena y revolver bien. Añadir la leche caliente, la vainilla y el licor. Colocar el bol sobre el fuego y dejar cocinar hasta que espese, revolviendo continuamente. Una vez listo, dividir la crema en dos partes a una de estas se le agregara el chocolate rallado, mazclando bien sobre el fuego. Dejar enfriar.

Desmoldar el budín sobre una fuente algo honda. Cubrir con la crema de vainilla primero y despues con la crema de chocolate. Colocar en la heladera para servir bien helado.

1/2 litro de leche

1/4 de kilo de azucar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 de taza de semola

5 huevos

100 g de frutas abrilantadas y picadas

30 g de almendras tostadas y picadas

2 cucharadas de curacao

ralladura de las cascaras de 1 limon y de 1 naranja

Preparacion

Poner a cocinar la leche con el azucar y la vainilla, cuando hierva agregar la semola en forma de lluvia y revolviendo para que no se hagan grumos, dejar cocinar 5 minutos mas y retirar luego del fuego.

Batir los huevos y agregarlos a la semola con leche, junto con las frutas abrillantadas, las almendras picadas y tostadas, el curacao y la ralladura de ls cascaras de limon y de las naranjas. Colocar en budinera acaramelada y poner al bañomaria en el horno durante 40 minutos a temperatura moderada.

30 g de manteca
185 g de chocolate cobertura
1 copita de licor a elección
coco rallado, cantidad necesaria

Preparación

Fundir el chocolate junto con la manteca y el licor a bañomaria.
Agregar frutas secas si se desea y llevar al frio en una fuente forrada con papel aluminio.
Luego armar bolitas y pasar por coco rallado.

Crema líquida 800 cc

Leche en polvo 45 grs

Licor a gusto 55 cc

Azúcar 100 grs

Preparación

Mezclar la leche en polvo con el azúcar.

 Mezclar la crema con el licor.

Mezclar los dos componentes.

Poner a esponjar en la batidora.