1 y 1/2 kilo de pescadilla
2 cucharadas de manteca
1 yema
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de pan rallado
1 y 1/2 tazas de crema de leche
1/4 kilo de langostinos
perejil
limón

Preparación

Cortar la pescadilla en filetes. Lavar y secar cuidadosamente.
Espolvorear ligeramente con sal y poner por 1 hora en la heladera.
Pelar los langostinos.
Derretir la manteca, mezclar con la yema y mojar los filetes en esta mezcla.
Luego espolvorearlos con pan y queso rallados.
Colocar en una fuente de horno bien enmantecada y poner sobre cada filete algunos langostinos, verter encima la crema y espolvorear nuevamente con queso rallado.
Cocinar en horno moderado unos 30 minutos, rociándolo dada 5 minutos con el jugo que se forme en el fondo de la fuente.
Servir bien calientes, cubiertos con la salsa y adornar con rebanadas e limón y ramitas de perejil,