2 limoncitos verdes (sutil)
1 melón
2 manzanas rojas grandes
azúcar, cantidad necesaria (400 g de azúcar por kg de mezcla defrutas y pieles)

Preparación

Lavar muy bien el melón y los limones cepillándolos.

Retirar la piel (sólo la parte de color) de los limones y cortarla en fina Juliana. Exprimir las frutas y reservar el jugo (250 cm3).

Colocar las pieles de limón en una cacerola y cubrirlas con agua; llevarlas al fuego y dejar que rompan el hervor; colarlas desechando el agua.

Volver a poner las pieles en la cacerola, cubrirlas con agua fresca y llevarlas nuevamente a ebullición; colarlas desechando el agua. Repetir el procedimiento 2 veces más.

Cortar el melón por la mitad y sacarle las semillas; cortar las mitades en cuartos.

Retirar las cáscaras de melón y cortar la pulpa en trozos medianos. Pelar las manzanas y cortarlas: primero por la mitad y luego en trozos.

Reservar las cáscaras y las semillas de las manzanas.

Envolver las cáscaras y las semillas de 1 manzana con un trozo de gasa o lienzo; atar el envoltorio formando una bolsita y colocarla en una cacerola. Agregar las frutas junto con las pieles de limón y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado.
Retirar la preparación del fuego y pesarla.
Calcular 400 g de azúcar por kg de mezcla de frutas y pieles. Poner ambos ingredientes en la cacerola y llevarlos al fuego.

Cocinar, revolviendo continuamente, durante 15 minutos hasta que alcance punto mermelada. Envasar la preparación en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Para esta conserva aproveche la pulpa de melón que no se emplea en la elaboración de la “Confitura de cascaritas de melón”, que proximamente publicaremos.