350 gramos de premezcla de harinas sin gluten (6 partes de harina de arroz, 2 partes de fécula de maíz, 1 parte de fécula de mandioca) o premezcla comercial
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita al ras de goma xántica
40 gramos de manteca blanda
2 cucharadas de aceite de girasol
10 gramos de levadura seca instantánea
2 huevos
150cc de leche tibia
1 cucharada de vinagre blanco
50 gramos de semillas surtidas molidas (lino, sésamo,chia) remojadas en agua caliente

Preparación

Colocar en un bol los ingredientes secos, premezcla de harinas (previamente tamizadas), sal, azúcar, goma xántica y levadura. Mezclar.
Entibiar la leche con la cucharada de vinagre.
A los ingredientes secos agregar los huevos, la leche con el vinagre, las semillas previamente remojadas en agua caliente, el aceite y la manteca blanda.
Batir muy bien con batidora eléctrica o a mano. La consistencia de la masa es blanda, tipo bizcochuelo un poco mas espesa.
Enmantecar y enahrinar un molde alargado de 30cm. y colocar la mezcla en él. Debe ocupar solo 1/3 del molde.
Dejar levar 30′ apróximadamente, que no sobrepase el borde del molde.
Cocinar en horno caliente durante 20′.

Nota: Para que no quede muy seca la superficie, puede cubrirse con papel aluminio durante la cocción.

300 g de Espinacas frescas
250 g de requesón o ricotta
20 fresas o fruta a elección
4 rodajas de piña natural
4 kiwis
40 g de semillas de lino doradas
100 c.c. de aceite de oliva virgen extra
50 c.c. de vinagre de manzana
Una cucharada de miel de caña
Una cucharada de mermelada de cerezas

Preparación

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños (reservamos una fresa sin cortar)
Desmenuzamos el requesón.
Ponemos en un plato llano grande una cama de espinacas frescas cortadas.
Añadimos las frutas una por una, distribuyendo los colores.
Agregamos el requesón.
En un bol mezclamos muy bien la mermelada, la miel de caña, el vinagre y el aceite y la echamos con la cuchara bien repartida por toda la ensalada.
Terminamos decorando con semillas de lino doradas al gusto.

1 taza de premezcla de harinas sin gluten(300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

½ taza de harina de castañas

½ taza de harina de quinoa

1 huevo

1 cucharadita de sal

½ taza de aceite neutro

½ cucharadita de goma xantica

½ cucharada de azúcar

10 gramos de levadura seca

250 cc de leche tibia

Semillas de sésamo o lino a gusto

Preparación

Colocar todos los ingredientes secos en un bol.

Disolver la levadura con una cucharada de premezcla, el azúcar y leche tibia.

Cuando espume, agregar a los ingredientes secos junto con el huevo y el aceite, batir mientras agregamos el resto de la leche. Si es necesario agregar mas leche, debe quedar una masa cremosa.

Colocar en  un molde enmantecado y con harina de arroz, dejar que doble su volumen y luego llevar a horno de 180 grados durante 20 minutos o hasta que este cocido. Pinchar con un tenedor, si sale seco significa que ya esta cocido.

Masa

100grs. de almidon de maíz

50 grs. de fécula de mandioca

25 grs. de harina de arroz

25 grs. de harina de quinoa

50 grs. de leche en polvo

1 cucharadita de sal

1 huevo

3 cucharadas de aceite

Semillas de lino, chia y quinoa

Agua cantidad necesaria

Preparacion

Colocar todos los ingredientes secos en un bol e integrar.

Incorporar las 3 cucharadas de aceite, la sal y el huevo. Si fuera necesario añadir un poquito de agua. Agregar las semillas.

Amasar hasta logran una masa tierna y homogénea. Estirarla espolvoreando la mesada con almidon de maíz y forrar un molde de 26 cm. de diámetro.

Colocar el relleno, zapallitos cebollas, pimientos, zanahorias, ajo rehogados con un poco de aceite y al sacar del fuego incorporar los huevos batidos.

Espolvorear con queso rallado y decorar con tomates cherry.

Cocer en el horno.