1 kilo de brócoli cocido
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de manteca
1/4 kilo de ricotta
120 gramos de lomito ahumado en cubitos
50 gramos de queso parmesano rallado
100 cc de crema de leche
5 huevos

Preparación

Colocar en un bol la cebolla, el ajo y la manteca. Cubrir. Cocinar 4′ al 100% de potencia y reservar.

Separar 150 grs. de brócoli (las flores mas parejas), y disponer el resto en el vaso de la procesadora. Agregar la cebolla rehogada, la ricotta y la crema. Accionar el procesador hasta lograr una consistencia homogénea. Pasar a un bol y cubrir. Cocinar 2′ al 100% de potencia.

Incorporar el queso rallado, el lomito picado y los huevos apenas batidos. Condimentar con sal y pimienta y nuez moscada. Mezclar bien.

Enmantecar un molde de budin in glés y forrar la base con papel manteca. Verter la mitad de la preparación anterior. Acomodar en hilera las florcitas de brócoli reservadas.
Verter cuidadosamente el resto de la preparación.
Cubrir.
Cocinar 16′ al 60% de potencia y 4′ al 100% de potencia.

5. Reposar 5′, desmoldar. Acompañar con salsa de queso.

10 rebanadas de pan de centeno, sin la corteza, partidas a la mitad

100 g de manteca

10 tajadas de lomito ahunado

50 g de pickles con mostaza (ver receta) picados

Preparación

Enmantecar las rebanadas de pan y poner encima de cada una la mitad de una tajada de lomito ahumado y sobre ésta los pickles picados.