3 tazas de harina
125 g de levadura de cerveza
aceite para freír
miel
canela cantidad necesaria
1 pizca de sal

Preparación

Tamizar la harina sobre la mesa, hacer un hoyo.
Incorporar la levadura de cerveza disuelta en agua tibia, agregar un poco de sal fina y trabajar la masa agregando agua tibia hasta lograr una pasta chirle que se deje caer con facilidad.
Cubrir con polietileno y dejar leudar en sitio templado durante 2 horas.
Calentar aceite dentro de una olla grande.
Tomar con cuharita pequeñas porciones de masa, con los dedos de la mano mojados, hacer caer la pasta en el aceite cliente, con la ayuda de la cucharita.
Repetir la operación, echando en el aceite varios lucumades por vez.
Estos se inflarán y aparecerán en la superficie.
Sacarlos con espumadera y servir calientes rociado con miel caliente y espolvoreados con canela molida.
Dejarlos entibiar, guardar en bolsas especiales sin aire y congelar.