400 gr. de macarrones
5 filetes de anchoas
1 diente de ajo, picado fino
1 y 1/2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
un poquito de guindilla
un poquito de salsa inglesa
unas ramas de perejil picado
un poquito de aceite
sal
pimienta negra molida.

Preparación

Poner la pasta a cocer en abundante agua salada con una hoja de laurel. Mientras tanto, poner una sartén al fuego con aceite, el diente de ajo, y la guindilla.
Añadir los filetes de anchoa desmenuzados, dar unas vueltas a fuego moderado, aplastarlos con un tenedor, cuando estén deshechos, agregar el pan rallado y subir el fuego para dorar la mezcla.
Añadir las alcaparras. Remover rápidamente e incorporar el queso rallado, espolvorear con la
pimienta y por último unas gotas de salsa inglesa.
Escurrir los macarrones, ponerlos en la sartén, remover rápidamente, espolvorear con el perejil.
Servir en fuente precalentada inmediatamente.

1/2 kilo de macarrones
agua
sal
80 gramos de queso rallado
salsa blanca mediana (Ver receta)

Preparación

Cocinar los macarrones cortados en pedazos en agua con un poco de sal.
Una vez cocidos, pasar por colador para escurrirlos.
Ponerlos en una fuente de horno; mezclarlos con la mitad de la salsa blanca y condimentar con queso, cubrirlos con lo restante de la salsa; rociar con manteca derretida y espolvorear con queso.  Gratinar en horno bien caliente.

1/4 kilo de macarrones
1/2 litro de salsa bechamel (ver receta salsa blanca)
1 cebolla
1 ají picado y dorado en manteca
sal
pimienta
1 lata mediana de atún al natural pisado

Preparación

Poner a cocinar los macarrones en abundante agua salada, cuando estén a punto escurrir y pasar por un chorro de agua fría, mientras tanto preparar la salsa bechamel (ver receta salsa blanca) bien condimentada, agregar la cebolla, el ají y el atún.
Mezclar todo bien con los fideos y volcar en una fuente de horno que pueda ir a la mesa, tapar y colocar en el horno a temperatura mediana hasta que estén bien calientes.

No se les debe poner queso rallado para no tapar el fino sabor del atún.

1/2 kilo de macarrones
1 cebolla picada
1 lata de atun en aceite
1 cucharada de conserva de tomates disuelta en 2 tazas de agua
4 tomates picados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de manteca
sal
pimienta
queso rallado

Preparacion

Poner a cocinar en agua y sal los macarrones.
Abrir la lata de atun y poner el aceite en una sarten, freir dentro la cebolla junto con los tomates, el perejil, la conserva de tomate y la manteca, sazonar con sal y pimienta y dejar rehogar durante 15 minutos.
Escurrir los macaroones, colocar en una fuente untada con manteca y volcar encima una parte de la segunda preparacion, revolver y cubrir con el resto de la preparcion, espolvorear con queso rallado.

250 gramos de macarrones
1 taza de aceite
6 cebolloas grandes pasadas por agua caliente
3 tomates
2 ajies
6 anchoas sin espinas
1 vaso de vino blanco
1/2  vaso de agua
1/2 taza de queso rallado
1 cucharada de manteca
sal
pimienta

Preparacion

Cocinar en agua y sal los macarrones.
Poner el aceite a calentar, cortar ls cebollas, los tomates y los ajies en pedazos, volcar dentro del aceite junto con las anchoas, sazonar con sal y pimienta y agregar el vino y el agua, dejar cocinar durante 15 a 20 minutos.
Cuando los macarrones esten a punto colarlos, saltearlos en la manteca y colocarlos dentro de una fuente de horno que pueda ir a la mesa, cubrir con la salsa y espolvorear con el queso rallado.
Colocar en el horno para que se doren un poco.