2 litros de caldo

1 cucharada de maicena

1 cucharada de harina de garbanzos

200 g de arroz

Preparación

Agregar al caldo la maicena y la harina de garbanzos disuelta en un poquito de agua fría. Se revuelve un rato.

Se agrega el arroz y se cuece lentamente durante 20 minutos.Se sirve espolvoreada con queso rallado.

8 zapallitos
4 huevos
3 cucharadas de queso rallado
una pizca de nuez moscada
pimienta
sal
2 pancitos remojados en leche

Salsa

1 cebolla picada
1 ají picado
1 cucharadita de tomate
1 tomate picado
1 taza de caldo o de agua
1 cucharadita de extracto de tomate
1 cucharadita de maicena
1 pizca de extracto de carne
sal
pimienta
1/4 de taza de aceite

Preparación

Cocer los zapallitos, en agua y sal (si son duros raspar un poco la cáscara, si son tiernos utilizarlos enteros); una vez cocidos escurrir bien y pasar por la máquina de picar carne junto con el pan remojado en leche y exprimido. Agregar los huevos y el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta; revolver todo junto y poner en un molde redondo enmantecado al horno, a temperatura regular, durante 3/4 de hora.

Poner a calentar el aceite en una cacerola y dorar la cebolla y el ají; una vez dorados agregar el tomate, el caldo o el agua, el extracto de tomate y de carne, sal, pimienta y, por último espesar con la maicena y dejar hervir 10 minutos. Para servir, desmoldar la torta en una fuente y verter la salsa encima.

NOTA: Esta torta queda muy rica fría y cubierta con mayonesa, decorada alrededor con lechuga cortada en fina juliana.