Ingredientes

Para las Arepas

400 g de maíz trillado blanco
1 taza de agua tibia

Para el Relleno

50 g de carne desmechada
1 cucharón de hogao*
50 g de frijoles
20 g de palta

Preparación

Dejar en remojo el maíz desde la noche anterior. Hervir el maíz dos horas o hasta que esté blando. Es importante escurrirlo bien para que no se pegue al procesarlo.

Moler y moldear el maíz hasta lograr una masa suave. Si es necesario, agregar agua tibia. Separar en bolitas y darles forma.
Se les puede agregar sal, manteca y queso a gusto.

Para el relleno, mezclar la carne desmechada, los frijoles y el hogao (una salsa colombiana similar a la salsa criolla). Abrir la arepa y colocar el relleno y la palta.

NOTA: * Hogao: también conocido como “ahogado”, es una salsa muy usada en los platos típicos colombianos.
Para su preparación, se debe saltear ajo y cebolla, y luego agregar tomates pelados y fileteados. Agregar condimentos como sal, pimienta y comino para el toque final.