200 g de manteca

150 g de azúcar

3 yemas

1 cucharadita de cogñac

300 g de Maizena

200 g de harina

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

ralladura de 1 limón

Preparación

Mezclar la Maizena, harina, bicarbonato, y polvo de hornear.

Batir la manteca con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la Maizena y la harina.

Agregar la esencia de vainilla y ralladura de limón, mezclar todo bien.

Formar una masa, estirarla sobre la mesa espolvoreada con Maizena.

Cortar medallones, colocarlos sobre chapas.

Cocinarlos en horno moderado.

Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche.

150 gr. de leche
150 gr. de azúcar
ralladurade de ½ limón
120 gr. de mantequilla
190 gr. de harina
30 gr. de Maizena
2 cucharaditas de polvo leudante
Una pizca de sal
1 manzana

Preparacion

Calentamos el horno a 180º.

Mezclamos la leche con el azúcar y la ralladura de limón y añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente

Incorporamos la harina con la levadura y la sal tamizada y mezclamos.

Le añadimos la manzana pelada y cortada en trozos finitos y terminamos de mezclar despacio.

Vertemos la mezcla en un molde de plum-cake previamente engrasado y horneamos unos 35 min. aprox.

Al desmoldar podemos espolvorear con azúcar glass.

250 grs. de premezcla (300 grs. de harina de arroz, 300grs. de fécula de mandioca, 400grs. de almidon de maíz)

4 huevos

2 yemas

200 grs. de azúcar

175 grs. de manteca

3 cucharaditas de te colmadas polvo de hornear

Jugo de limón

Canela en polvo

Preparacion

Batir los huevos , el azúcar, las yemas, el jugo de limón y la canela durante 5 minutos con batidora eléctrica.

Por otro lado mezclar el polvo de hornear, la premezcla y la manteca hasta formar un arenado, incorporarlo al batido y mezclar bien.

Colocar en pirotines, llenando ¾ partes del molde. Agregar un poco de azúcar y unas gotas de agua sobre la superficie de cada pieza.

Cocinar a horno moderado 170 grados durante 20 minutos.

6 filetes de pescado

jugo de limon

sal fina

Salsa blanca mediana (ver receta)

50 gramos de manteca

2 cucharadas de queso rallado.

Preparacion

Preparar una salsa blanca mediana

Condimentar los filetes de pescado con sal y limon.

Ponerlos en una fuente de horno.

Cubrirlos con la salsa blanca, rociar con la manteca derretida, espolvorear con el queso rallado.

Introducir en horno de temperatura regular.

Servir con papas hervidas.

450 grs de harina

150 grs. de maicena

2 huevos

150 grs. de azúcar

375 grs. de leche

1 taza de pasas de uva

4 cucharaditas colmadas de polvo de hornear

50 grs. de manteca

ralladura de la cascara de 1 limón

1/2 taza de frutas confitadas

1/2 taza de nueces

Preparación

Cernir la harina, maicena y polvo de hornear, agregarle el azúcar, la ralladura de limón, las pasas de uva, las frutas confitadas, las nueces, la manteca derretida y los huevos, mezclar y agregarle la leche. Mezclar todo bien.

Colocar en un molde alargado enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno de temperatura suave.

300 g de manteca

300 g de azúcar

6 yemas

6 claras

1/2 litro de leche

400 g de harina

200 g de maicena

4 cucharaditas de polvo de hornear

ralladura de la cáscara de un limón

Preparación

Batir el azúcar y manteca hasta que este bien cremosa.

Agregar las yemas y batir.

Ponerle poco a poco la leche intercalando con la harina y maicena, agregar la ralladura, mezclar bien.

Por ultimo las claras batidas a punto de nieve.

Mezclar suavemente.

Colocar en molde enmantecado y enharinado.

Cocinar en horno de temperatura regular.

Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.

Se puede rellenar con el dulce o crema que se prefiera.

200 g de manteca

200 g de azucar

2 huevos

1/4 litro de leche

300 g de harina

100 g de maicena

2 barritas de chocolate

4 cucharaditas de polvo de hornear

Preparacion

Tamizar la maicena, harina y polvo de hornear.

Batir con cuchara de madera la manteca con el azucar, hasta que este cremosa.

Agregar los huevos uno or uno batiendo siempres.

Ponerle la leche, intercalando con los ingredientes cernidos.

Agregar el  chocolate rallado y disuelto.

Mezclar todo bien.

Colocar en moldes redondo enmantecados y enharinado.

Cocinar en horno a temperatura moderada.

Desmoldar sobre rejilla de alambre y dejar enfriar.

Una vez fria se rellena con el dulce o crema que se prefiera.

2 cucharadas de manteca

6 cucharadas de maicena

1 taza de leche

4 yemas

1 y 1/2 litro de caldo

4 cucharadas de queso rallado

daditos de pan fritos en aceite

Preparación

Derretir la manteca y agregar la maicena revolviendo ligero.  Añadir la leche y dejar cocer de 4 a  5 minutos revolviendo siempre.

Retirar del fuego y agregar las 4 yemas bien batidas.

Se sirve agregandole el caldo hirviendo y el queso rallado.

En el momento de servir se ponen los daditos de pan fritos en aceite.

150 g de maizena

350 g de harina

150 g de manteca

2 huevos

1/2 cucharadita de sal fina

6 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de leche fría

4 cucharaditas colmadas de polvo de hornear

Preparación

Mezclar la harina, maizena, sal y polvo de hornear.

Deshacer con harina y maizena la manteca, ponerle el azúcar, huevos y la leche, mezclar y poner sobre la mesa, amasando muy poquito, apenas para unir.

Aplastarla con un palote, dejándola del espesor de dos centímetros y cortar los scons con un cortapasta.

Acomodarlos sobre chapa y cocinarlos en horno de temperatura regular de 12 a 15 minutos.