Preparación

Hervir el mamón en el agua y limón hasta que se deshaga.
Pasarlo por un lienzo humedecido, presionando fuertemente.
Hervir el jugo a fuego fuerte.
Agregar la gelatina disuelta en agua helada.
Agregar el azúcar y hervir hasta obtener el punto deseado.

• 1 kg de mamones pintones (tienen que estar verdes)
• 800 g de azúcar
• 3 clavos de olor
• 1 l de agua

Preparación

Pelar los mamones, cortarlos al medio y sacarle todas las semillas.

Hacer tajadas a lo largo, de dos a 3 cm de acho.

En una olla de fondo grueso, intercalar mamones y azúcar, terminando con azúcar. Agregar los clavos de olor.

Tapar y dejar reposar por un lapso de 8 horas como mínimo.

Luego agregarle el agua y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.

Seguir cocinando a fuego moderado hasta alcanzar el punto de almíbar deseado.

Dejar enfriar antes de envasar.

• 1 kg de mamones verdes
• 1 kg de azúcar
• Agua (cantidad necesaria)

Preparación

Pelar y cortar los mamones en gajos largos y quitarles las semillas.

Dejarlos en remojo durante dos horas para que suelten sus jugos.

En olla de cobre (también puede ser de acero inoxidable) colocar el azúcar y cubrir con agua una medida de tres dedos por encima del azúcar.

Dejar hervir 5 minutos y colocar los mamones.

Cocinar a fuego lento hasta que tomen color cristalino (aproximadamente
una hora y veinte minutos).