1/4kg. de maní pelado
1/2kg. de papas
sal
2 ramitas de perejil
1/2kg pollo o carne
1 pimiento
ají
2 ajos
2 cebollas

Preparación

Picar las cebollas, el pimiento, los ajos y el ají; rehogar en aceite en una olla grande (4 litros), agregar la carne o el pollo para sellar y luego el caldo o agua y la sal a gusto.
Cuando comience a hervir colocar el maní triturado y mezclar continuamente mientras se esté cocinando.
Dejar hervir aproximadamente 2 horas o más.
Por aparte freír las papas cortadas en juliana en una sartén.

Preparación del maní

Ttriturar el maní con agua hasta que quede una crema fina la cual se le agrega a la olla cuando comienza a hervir.

Una vez lista la cocción, servir con papas fritas finas y perejil picado.