1/2 Kg. de zapallo amarillo
1/4 kg. de carne vacuna blanda
3 choclos
1 batata mediana
1 manzana verde madura
1 cebolla en cabeza (tamaño chico)
100 gr. de orejones frescos
100 gr. de arroz
sal
pimienta
grasa derretida
agua

Preparación

Picar la cebolla muy fina, la carne en dados y desgranar los choclos (mazorca de maíz).
Cortar en dados el zapallo, la batata y la manzana pelada.
Poner en remojo los orejones (con algunas horas de anticipación).
Lavar el arroz.

Colocar la grasa derretida en una cacerola y llevar al fuego.
Agregar la cebolla, dejar que se dore, luego poner la carne picada y los granos de choclo; salpimentar a gusto y dejar cocinar durante media hora.
Luego se agrega el zapallo, los orejones y la batata.
Cocinar unos 15 minutos.
Por último incorporar el arroz y la manzana.
Añadir agua hirviendo en cantidad necesaria y cocinar unos  20” más.

Sugerencia: al servir, se pueden agregar  huevos duros picados.

2 kilos de sandía
1 manzana verde grande
1/2 kilo de cerezas
azúcar, cantidad necesaria

Preparación

Cortar la sandía en trozos y retirarle las semillas. Extraer la pulpa y reservarla.
Cortar la manzana (sin pelarla) por la mitad.
Retirar las semillas y envolverlas con un trozo de gasa formando una bolsita.
Cortar las mitades de manzana en cubos pequeños.
Procesarlos junto con la sandía. Retirar los carozos de las cerezas.
Pesar la mezcla de sandía y manzana. Repetir el procedimiento con las cerezas descarozadas. Calcular 600 g de azúcar por kg de frutas (el cálculo se realiza sobre la suma de los pesos de ambas frutas).
Cubrir las cerezas en un recipiente y cubrirlas con 200 g de azúcar. Taparlas con papel film y
reservarlas.
Colocar la mezcla de sandía y manzana en una cacerola. Llevarla al fuego e incorporar el resto
de azúcar y la bolsita con las semillas. Cocinar hasta que la preparación esté casi a punto
mermelada.
Agregar las cerezas con el azúcar de la maceración.
Seguir cocinando (cuidando que las frutas no se rompan al revolver) hasta que las cerezas estén bien tiernas y el resto de la preparación haya alcanzado el punto mermelada. Retirar la bolsita con semillas. Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados.
Tapar, esterilizar durante 20 minutos y guardar en la heladera.

1 kilo de carne de cerdo cortadas e trozos
50 gramos de manteca o margarina
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharadita de polvo curry
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de puré de tomate
1 cucharada de perejil picado
1 cucharaditas de fécula de papas mezcladas con 1 vaso chico de vino cherry seco
1 lata de champiñones chicos
1/2 lata de morrón chica
1 manzana verde pelada y rallada
1 ramita de apio cortada en juliana

Varios

arroz hervido método chino (ver receta)
castañas de cajú tstadas y saladas
brotes de soja

Preparación

Dorar el cerdo con la manteca o margarina en una cacerola, agregar un vaso de agua, el curry, paprika, el cubo de caldo desmenuzado, el puré de tomate y la salsa de soja.
Cocinar durante 30 minutos a fuego mínimo, luego agregar los morrones escurridos y cortados en tiras, los champiñoones, las  manzanss ralladas y el apio . Por último incoporar la fécula de maíz disueleta, cocinar durante unos minutos revolviendo continuamente, cuando rompe el hervor añadir 1/2 vaso de agua y cocinar durante 10 minutos más revolviendo de tanto en tanto.
Servir calienta compañado de arroz hervido por método chino (ver receta), castañas de cajú tostadas y saladas y brotes de soja al natural, todo colocado en recipientes separados.

½ repollo

1 zanahoria

1 manzana verde

1 cucharada de azúcar

100cc. de yogurt natural

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de semillas de sésamo tostado

Aceite de oliva cantidad necesaria

Sal y vinagre cantidad necesaria

Preparacion

Cortar finamente el repollo y mezclar con la zanahoria y la manzana verde rallada.

Mezclar el azúcar con el vinagre y el aceite.

Por otro lado mezclar el yogur con la mostaza.

Unir ambas preparaciones y condimentar la ensalada.

Espolvorear con las semillas de sésamo tostadas.

Para la Pechuga

1 cucharada de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cucharadita de ralladura de limón

Sal

pimienta

Para la mayonesa

1/4tazas de mayonesa

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de albahaca finamente picada

1 cucharadita de salvia finamente picada

1 cucharadita de mostaza

1 diente de ajo rallado

1 cucharada de vinagre de vino

Sal 

pimienta

Para el sándwich

Pan integral

Manzana verde en láminas finas

Pechuga a la parilla

 albahaca 

salvia

Brotes de remolacha 

Brotas de  cebolla

Preparación
Marinar la pechuga con los ingredientes por 5 minutos en el refrigerador. Calentar la parilla a fuego medio, secar la pechuga y cocinarla 3 minutos por lado.
Tostar el pan . Hacer el aderezo en un tazón. Untar los panes con el aderezo, colocar la pechuga, manzana verde y brotes, servir con ensalada verde.