Para la Base 

180 g de harina de repostería
100 g de manteca
60 g de azúcar
40 g de coco rallado
1 huevo

Para el Relleno

500 g de pulpa de maracuyá
4 claras de huevo
100 g de azúcar
1 lata de leche condensada
2 sobres de gelatina sin sabor
frutillas u otras frutas para decorar

Preparación

Para la base, mezclar la manteca cortada en cubitos y la harina hasta que quede “arenita”. Agregar el azúcar hasta formar una masa. Forrar un molde de 22 cm con manteca y hornear
durante 30 minutos a fuego medio. Luego, dejar enfriar.

Disolver la gelatina en agua fría hasta que quede transparente y sin grumos.

Batir las claras a nieve, agregando el azúcar poco a poco.

Agregar después la fruta, la leche condensada y la gelatina.

Volcar sobre la base y decorar con frutillas.

Enfriar en heladera 40 minutos y servir.

Masa de Chocolate

225 gramos de harina
100 gramos de azúcar impalpable
25 gramos de cacao amargo
150 gramos de manteca
1 huevo
1 pizca de sal

Curd de Maracuyá y Chocolate Blanco

3 yemas
75 gramos de azúcar
100 gramos de pulpa de maracuyá
60 gramos de manteca
300 gramos de crema de leche
160 gramos de chocolate blanco

Preparación

Para la masa batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y por último los ingredientes secos tamizados, dejar enfriar en la heladera por 1 hora.
Estirar y forrar 6 moldes de tarteletas. Enfriar en la heladera 2 horas.
Pinchar la masa con un tenedor y hornear a 190° durante 15 minutos.

Para la crema de maracuyá, mezlcar en un bol las yemas con el asúcar y la pulpa.
Cocinar a bañomaría hasta que espese.
Agregar la manteca fría, mezclar hasta incorporar bien.
Retirar del fuego e incorporar el chocolate blanco picado.
Batir hasta que el chocolate quede bien integrado. Dejar enfriar a temperatura ambiente e incorporar recién entonces la crema de leche batida a medio punto.

Para armar, rellenar las tarteletas con el curd. Enfriar en la heladera.
Decorar con maracuyá.

1 taza de quinua cocida
2 tazas de crema de leche
1 taza de jugo de maracuyá puro (sin agua)
1 taza de azúcar

Preparación

Batir la crema de leche hasta que espese, añadir en forma alternada el jugo de maracuyá y el azúcar, por último incorporar la quinua a la preparación y congelar.
Forma de servir: Como postre, adornado con rodajas de frutas.

Nota: Este helado se puede hacer con jugo de frutilla, mora u otra fruta.