3 huevos

½ taza de aceite

1 taza de azúcar

Ralladura de 1 naranja

Esencia de vainilla

1 taza de quinoa cocida

1 taza de fécula de mandioca

1 cucharada de polvo de hornear

¼ de taza Coco rallado

1 taza de zanahoria rallada

Canela

1 manzana rallada

¼ taza de ciruelas pasas

Preparacion

Enmantecar y espolvorear con premezcla sin gluten (300grs. de fécula de mandioca, 400 grs. de almidon de maíz, 300 grs. de harina de arroz)  una budinera o molde savarín.

Batir el aceite con los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.

Mezclar hasta que se hayan disuelto bien los granitos de azúcar.

Cernir la fécula de mandioca con el polvo de hornear.

Agregar la quinoa. Unir las dos preparaciones.

Agregar el coco, la canela, la zanahoria rallada, la manzana y las ciruelas pasas.

Llevar a horno minimo durante 40 minutos.