1 ananá
1 melón de 3 y 1/2 kilo
400 cc de jerez
3 clavos de olor
1 taza de azúcar

Preparación

Retirar el penacho y la base del ananá; después, pelar la fruta cortando la cáscara de arriba hacia abajo.

Sacarle los ojos al ananá y, luego, cortarlo en ruedas de 2 cm de espesor. Cortar las rodajas por la mitad.

Cortar el melón por la mitad y sacarle las semillas; dividirlo en gajos de aproximadamente 2 cm de espesor. Pelar los gajos y cortarlos por la mitad.

Colocar el ananá y el melón en una cacerola e incorporar los clavos de olor y el azúcar, mezclar. Llevar la mezcla al fuego y cocinar hasta que los cristales de azúcar se hayan disuelto y mezclado con el jugo de las frutas formando un almíbar liviano.

Envasar las frutas y su líquido de cocción en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados; cubrirlas con el jerez y tapar.
Guardar en un sitio fresco y oscuro.

2 melones rocío de miel
azúcar cantidad necesaria
miel cantidad necesaria
jugo de 1 limón

Preparación

Cortar los melones por la mitad y sacarles las semillas; cortar las mitades en gajos y retirar la
pulpa.
Cortar la pulpa en trozos pequeños y pesarlos.
Calcular 600 g de azúcar y 2 cucharadas de miel por kg de pulpa de melón.

Colocar los 3 ingredientes anteriores en una cacerola e incorporar el jugo de limón; cocinar a fuego suave hasta que la preparación alcance el punto mermelada.
Retirarla del fuego, y envasarla en frascos de 1/2 kg previamente esterilizados.

Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

2 limoncitos verdes (sutil)
1 melón
2 manzanas rojas grandes
azúcar, cantidad necesaria (400 g de azúcar por kg de mezcla defrutas y pieles)

Preparación

Lavar muy bien el melón y los limones cepillándolos.

Retirar la piel (sólo la parte de color) de los limones y cortarla en fina Juliana. Exprimir las frutas y reservar el jugo (250 cm3).

Colocar las pieles de limón en una cacerola y cubrirlas con agua; llevarlas al fuego y dejar que rompan el hervor; colarlas desechando el agua.

Volver a poner las pieles en la cacerola, cubrirlas con agua fresca y llevarlas nuevamente a ebullición; colarlas desechando el agua. Repetir el procedimiento 2 veces más.

Cortar el melón por la mitad y sacarle las semillas; cortar las mitades en cuartos.

Retirar las cáscaras de melón y cortar la pulpa en trozos medianos. Pelar las manzanas y cortarlas: primero por la mitad y luego en trozos.

Reservar las cáscaras y las semillas de las manzanas.

Envolver las cáscaras y las semillas de 1 manzana con un trozo de gasa o lienzo; atar el envoltorio formando una bolsita y colocarla en una cacerola. Agregar las frutas junto con las pieles de limón y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado.
Retirar la preparación del fuego y pesarla.
Calcular 400 g de azúcar por kg de mezcla de frutas y pieles. Poner ambos ingredientes en la cacerola y llevarlos al fuego.

Cocinar, revolviendo continuamente, durante 15 minutos hasta que alcance punto mermelada. Envasar la preparación en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

Para esta conserva aproveche la pulpa de melón que no se emplea en la elaboración de la “Confitura de cascaritas de melón”, que proximamente publicaremos.

10 gramos de hojas de menta

Azúcar o edulcorante a gusto

1 pepino

1 melón

Preparación

Se debe pelar la fruta y cortarla en trozos pequeños.
Licuar un melón sin cáscara pero con semillas. Incorporar un pepino pelado y en trozos con semillas. Agregar azúcar o edulcorante, agua, hielo y hojas de menta.

NOTA: El verano es la estación ideal para tomar licuados de todas las combinaciones: son refrescantes, suben las defensas por el aporte de vitaminas y tienen los antioxidantes de las frutas.

Se pueden batir mezclados, con agua, con leche o con hierbas como la menta. Es importante beberlos de inmediato para que los vegetales no pierdan sus minerales y vitaminas.

Los licuados se pueden hacer con una minipymer o licuadora y tienen muchos beneficios para la salud.

5 manzanas verdes
3 pelones
4 kiwis
1 melón de aproximadamente 2 kg
2 limones
azúcar, cantidad necesaria

Preparación

Lavar muy bien las frutas: los limones, cepillándolos. Secarlas con papel de cocina.
Cortar las manzanas en cuartos; retirar las semillas y reservarlas. Cortar los cuartos de manzana en trozos medianos y colocarlos en un bol. Tapar y reservar.
Cortar los pelones por la mitad, retirarles los carozos y cortarlos de la misma forma que las manzanas; juntarlos con las manzanas. Pelar los kiwis, cortarlos en trozos y juntarlos con el resto
de las frutas.
Cortar el melón en cuartos y retirar las semillas junto con la cáscara. Cortar los cuartos de melón de la misma forma que el resto de las frutas.
Rallar la piel de los limones (sólo la parte de color). Sacarles los hollejos a las frutas y cortarlas en trozos. Reservar las semillas junto con las semillas de manzana.
Juntar los trozos de limón con al resto de las frutas. Calcular 700 g de azúcar por kg de mezcla de frutas.Colocar las frutas y el azúcar en una cacerola; incorporar las semillas envueltas con un trozo de gasa y cocinar hasta que la preparación esté a punto mermelada.
Retirarla del fuego y distribuirla en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

1 melón

2 cucharadas colmadas de yogur natural

1/2 vaso de leche

Azúcar o edulcorante

Preparación

Se bate todo y se sirve fresco

NOTA: Los licuados se pueden hacer con una minipymer o licuadora y tienen todos estos beneficios para la salud:

• Son buenos para las defensas. El cuerpo asimila más rápidamente los nutrientes de las frutas, ideales para subir las defensas, convirtiéndolos en energía.

• Son antioxidantes ya que están cargados de fito-nutrientes que fortalecen la regeneración celular, la visión y la piel así y los huesos.

• Dan saciedad: Son ideales para quienes quieren bajar de peso o mantenerse en un peso saludable, ya que dan una sensación de saciedad inmediata con poco aporte calórico

• Hidratan: la hidratación en verano es fundamental, y los licuados son la mejor opción para no caer en las gaseosas azucaradas y con ingredientes artificiales.

• Mejoran del tránsito intestinal. Mantienen los intestinos saludables por su aporte de fibras.

• Incrementan el consumo de vegetales en los chicos. Algunos no comen la cantidad de fruta que se aconseja por día, pero nadie se resiste a un licuado. Además, se les puede agregar leche, aumentando el aporte de calcio y proteínas.

4 fetas de jamón crudo
200 gramos de melón sin cáscara
20 tomates cherry
16 láminas de oro fino comestible
2 cucharadas de miel de caña
100 dl de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Dividimos la raja de melón en cinco finas láminas.
Enrollamos cada lámina en espiral y la ensartamos con un palillo de madera.
Picamos muy finito la feta de jamón crudo.
Rellenamos de estas virutas de jamón el hueco central de cada espiral de melón.
Ensartamos también en cada rollito de los creados un tomate cherry.
Disponemos a gusto cada una de las brochetitas creadas sobre el plato.
Aplicamos con pincel acrílico especial el oro comestible en lámina cubriendo parcialmente los tomates. Para ello, previamente habremos de haber frotado el pincel contra una superficie limpia para cargarlo de electricidad estática que hará que las finísimas láminas de oro se adhieran al pincel.
Rociamos  con el aceite de oliva extra virgen.
Finalmente adornamos el plato con un fino hilo de miel de caña.

NOTA: El oro en pequeñas cantidades aporta beneficios para el organismo, elimina toxinas y retarda el envejecimiento de la piel. Este metal precioso y noble que puede aportar a tus platos ese toque lleno de glamour y por supuesto de más alto nivel de lujo, incluso para una ensalada tan fácil como esta.
Lo recomiendo como decoración gastronómica en fiestas señaladas como Navidad o una celebración especial de cumpleaños o aniversario. Es una idea divertida que hace de cualquier alimento sencillo el espectáculo de la mesa.

1 palta
jugo de limón
1 melón chico
400 gramos de langostinos
3/4 de taza de blanco de apio
3/4 de taza de mayonesa y cantidad extra (ver receta)
2 cucharadas de ketchup (ver receta)
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de crema de leche batida a medio punto
sal
pimienta
lechuga para decorar
palmitos en rodajas para decorar

Preparación

Parta la palta por la mitad y desheche el carozo. Quítele la cáscara y frote la pulpa con jugo de limón.
Córtela en cubitos y resérvela tapada. Parta el melón por la mitad y deseche las semillas y filamentos.
Corte la pulpa en bolitas chiquitas con la cucharita de papas noisette. Póngalas en un bol y reserve.
Limpie los langostins, rocíe limón y reserve. Reserve algunos enteros para decorar.
Mezcle en un bol la maynesa con la salsa inglesa, el ketchup y la crema batida. Sazone a gusto.
Escurra las bolitas de melón y mézclelas en un bol con los daditosde palta y los langostinos cortados en trozos. ]Reserve algunos para decorar las copas.
Unales el blanco de apio picadito. Reserve. Ligue con la mayonesa y distribuya en copas.
Bordee cada una con rodajas de palmitos o con los langotinos enteros que reservó.
Decore el centro de cada una con juliana de lechuga. Manténgalas en la heladera hasta el mmento de servirlas.

1/2 litro de soda fria
200 g de melón
50 g de helado de melón
1 copita de licor de guindas

Preparación

Poner dentro de un vaso alto el helado y la copita de licor.
Aparte licuar el melón con un poco de soda, verter sobre el helado, agregar el resto de la soda bien fría y revolver hasta que el helado se disuelva un poco.

1 melón grande y maduro
1/2 ananá chico pelado y cortado en dados
1/4 de kilo de cerezas
1/4 de kilo de frutillas limpias
3 bananas peladas y cortadas en redondeles
3 copitas de kirsch
3 cucharadas de azúcar molida

Preparación

Tomar el melón, cortar una capa, sacar las semillas y, con una cucharita redonda, cortar toda la pulpa en redondeles; poner en una ensaladera junto con el ananá, las cerezas, las frutillas y las bananas; rociar todo con el kirsch, espolvorear con el azúcar.