1 cebolla picada

50 grs. de manteca

50 grs. de jamon cocido

sal

pimienta

nuez moscada

20 aceitunas verdes descarozadas

1 copita de jerez

1 cucharada de hongos picados

1 taza de arroz hervido y salteado en manteca

menudos de pollo

Preparacion

Saltear en la manteca la cebolla picada. Unavez dorada, agregar los menudos y el jamon medianamente picados, sal, pimienta y nuez oscada. Descarozadr las aceitunas y agregar a los menudos. Dejar coser 10 munutos junto con el jerez y los hongos picados. Servir rodeados por el arroz.

• 4 patas con muslo de pollo
• 4 alitas de pollo
• Menudos
• ½ kg de harina de maíz amarillo
• ½ kg de queso casero
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 l de agua
• 1 ramito de perejil
• 1 pizca de sal gruesa
• Pimienta (a gusto)
• 1 chorrito de aceite

Preparación

En una cacerola, colocamos un chorrito de aceite y una vez caliente introducimos la cebolla picada.

Cuando está rehogada la cebolla, colocamos el ajo bien picado con el perejil y le agregamos las presas de pollo, la sal (a gusto) y guisamos.

Tenemos preparada el agua caliente para ir colocando a la preparación.

Dejamos cinco minutos y preparamos aparte la harina de maíz amarillo con agua fría para que no se hagan grumos cuando colocamos en el fuego.

Ponemos en la cacerola la harina de maíz disuelta y revolvemos constantemente, hasta que se cocine la harina.

Unos minutos antes, colocamos el queso casero picado y apagamos el fuego.

Colocamos pimienta a gusto.