300 g de Espinacas frescas
250 g de requesón o ricotta
20 fresas o fruta a elección
4 rodajas de piña natural
4 kiwis
40 g de semillas de lino doradas
100 c.c. de aceite de oliva virgen extra
50 c.c. de vinagre de manzana
Una cucharada de miel de caña
Una cucharada de mermelada de cerezas

Preparación

Lavamos, pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños (reservamos una fresa sin cortar)
Desmenuzamos el requesón.
Ponemos en un plato llano grande una cama de espinacas frescas cortadas.
Añadimos las frutas una por una, distribuyendo los colores.
Agregamos el requesón.
En un bol mezclamos muy bien la mermelada, la miel de caña, el vinagre y el aceite y la echamos con la cuchara bien repartida por toda la ensalada.
Terminamos decorando con semillas de lino doradas al gusto.

 Ingredientes 

-Durazno de buen estado sanitario y madurez óptima. 

-Azúcar, 700 a 900 gramos por kilo de pulpa acondicionada. 

Preparación 

-Lavar con abundante agua limpia 

-Pelar: 

*cuchillo y sumergir en agua para evitar oxidaciones 

*con soda cáustica al 2%, hirviendo, durante 2 a 3 minutos. Lavar con abundante agua para eliminar restos de soda 

-Trozar o moler. Se aconseja trozar a cuchillo la mitad y la otra mitad pasar por máquina de moler carne. Así quedarán trozos de fruta en el producto terminado 

-Pesar la fruta acondicionada 

-Colocar en olla y llevar a fuego moderado durante unos 5 minutos 

-Adicionar la mitad del azúcar calculado y continuar la cocción hasta que suelte el hervor 

-Adicionar el resto del azúcar y dar punto final. Revolver de vez en cuando 

-Envasar en caliente y tapar inmediatamente 

-Esterilizar a baño maría 15 minutos a partir de que suelta el hervor