350 gramos de harina
200 gramos de manteca
2 yemas
4 cucharadas de azúcar
1/4 kilo de mermelada de ciruelas (ver receta)
ralladura de la cáscara de 1 limón
1 cucharadita de canela
1 huevo

Preparación

Amasar ligeramente la harina con la manteca agregando las yemas y el azúcar.
Una vez ligada la masa dividir en dos partes.
Con una cubrir una asadera rectangular previamente enmantecada, untar la masa con la mermelada de ciruelas y espolvorear con la ralladura de limón y la canela.
Tapar con la otra parte de la masa apretando bien los bordes.
Hacer algunos agujeritos de tal manera que al cortar las masitas queden en cada una cinco ojitos.
Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado hasta que estén doradas.

300 g de harina
150 g de manteca
150 g de azúcar
1 yema
1 chorrito de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1/4 de taza de mermelada de ciruelas (ver receta)

Preparacion

Tamizar la harina junto con la sal, batir como crema la manteca,  agregar el azúcar y seguir batiendo, añadir la yema y la vainilla, luego la harina, mezclar muy bien y poner sobre la mesa enharinada, estirar la masa, dejandola de 1/2 centimetro de espesor, cortar con cortapastas en forma de medallones y de pañuelitos y colocar sobre placas limpias.

Hacer un pequeño hueco en el centro de cada masita y poner un poco de mermelada. Colocar en horno moderado durante 15 o 20 minutos.

1 ananá de tamaño regular

140 g de azúcar

4 huevos

1/2 litro de crema de leche

1 copita de marrasquino

mermelada de ciruelas

1 taza de crema chantillí (ver receta)

Preparación

Pelar el ananá y cortar en pedacitos muy pequeños. Poner en un bol con el azúcar y el licor. Aparte, batir los huevos y mezclarlos con la crema de leche. Poner sobre fuego lento y revolver muy bien. Cuando esté caliente, agregar el ananá con el azúcar y revolver continuamente hasta que quede una crema espesa. Retirar y seguir batiendo hasta que se enfrie.Verter en una fuente honda, alternando con capas de mermelada. Por último decorar con crema chantilly

 Ingredientes 

-Durazno de buen estado sanitario y madurez óptima. 

-Azúcar, 700 a 900 gramos por kilo de pulpa acondicionada. 

Preparación 

-Lavar con abundante agua limpia 

-Pelar: 

*cuchillo y sumergir en agua para evitar oxidaciones 

*con soda cáustica al 2%, hirviendo, durante 2 a 3 minutos. Lavar con abundante agua para eliminar restos de soda 

-Trozar o moler. Se aconseja trozar a cuchillo la mitad y la otra mitad pasar por máquina de moler carne. Así quedarán trozos de fruta en el producto terminado 

-Pesar la fruta acondicionada 

-Colocar en olla y llevar a fuego moderado durante unos 5 minutos 

-Adicionar la mitad del azúcar calculado y continuar la cocción hasta que suelte el hervor 

-Adicionar el resto del azúcar y dar punto final. Revolver de vez en cuando 

-Envasar en caliente y tapar inmediatamente 

-Esterilizar a baño maría 15 minutos a partir de que suelta el hervor

2 y 1/2 tazas de harina leudante

2 cucharadas de polvo de hornear

1/2 taza de almendras picadas

5 cucharadas de manteca

2/3 de taza de leche

1 huevo batido

1 pizca de sal

2 cucharadas de mermelada de ciruelas

1 y 1/2 cucharadas de azúcar impalpable

1/2 cucharada de manteca.

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela

Preparación

Derretir la manteca y añadir la leche y el huevo, agregar de a poco la harina con la sal.

Hacer la masa y estirar sobre la mesa enharinada, formando un rectángulo, colocar sobre la superficie los pedacitos de manteca, espolvorear con el azúcar molida, la canela, parte de las almendras y la mermelada repartida en montoncitos.

Arrollar dando forma de rosca y colocar sobre una asadera enmantecada y enharinada.

Bañar por encima con el azúcar impalpable disuelta con agua y salpicar con el resto de las almendras.

Cocinar en horno caliente.