8 yemas
100 g de azúcar
2 medias libras de chocolate de taza
8 claras
chocolate cobertura rallada
200 g de crema chantilly (ver receta)
mermelada de frambuesas cantidad necesaria

Preparación

Batir las yemas con el azúcar a punto cinta, derretir a baño Maria el chocolate, mezclarlo a las yemas junto con las claras batidas a nieve muy consistentes.
Verter la preparación en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.
Cocinar durante 45 a 50 minutos en horno medio.
Retirar, dejarla asentar 10 minutos y desmoldar sobre rejilla.
Al día siguiente se corta en dos capas, se coloca abundante dulce de frambuesas cubierto con una capa de crema chantilly.
Tapar con la otra capa, untarla totalmente con crema chantilly y salpicar con rulitos de cobertura de chocolate.

Para congelar, preparar la torta de chocolate y sin rellenar, envolverla con papel de aluminio y congelar.

8 bananas

1/2 vaso de coñac

130 g de pan rallado

100 g de manteca

4 cucharadas de mermelada de frambuesa

1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

Pelar las bananas y poner dentro de un bol con el coñac, dejándolas macerar durante 1 1/2 horas. Luego retirar las bananas, dejar escurrir un poco, pasar por el pan rallado y freir en la manteca, previamente calentada, hasta que se doren bien.

Mezclar el coñac que quedó en el bol con la mermelada y el jugo de limón, calentar bien la mezcla y verter sobre las bananas.