Para la torta

125 g de azúcar
4 huevos
125 g de harina tamizada
75 g de manteca
1 frasco de mermelada de frutilla (ver receta)

Para decorar

Merengue Italiano (ver receta)
lo que reste de la mermelada de frutilla
100 g de azúcar
50 g de almendras picadas

Preparación

Batir el azúcar con los huevos, agregar la harina y la manteca apenas calentada. Unlr bien todo y colocar en un molde enmantecado y enharinado; cocer en horno suave durante 35 minutos más o menos. Una vez listo, desmoldar sobre rejilla, partir en tres partes, poner una capa de mermelada de frutilla a cada tapa y unir.

Preparar el merengue italiano y, una vez listo, estando aún tibio colocar sobre la torta.

Colocar un hierro de cocina al fuego hasta que esté rojo. Luego aplicar sobre el postre formando cuadrados en su superficie.

Cocer a fuego lento e azúcar, 1 taza de agua y el resto de mermelada de frutilla, durante 5 minutos. Una vez terminada la cocción pasar la mezcla por un cedazo, dejándola correr sola so-bre el merengue (no debe tocarse con nada). Por último, colocar alrededor las almendras

6 huevos

3 claras de huevo

170 g de azúcar molida

2 cucharadas de agua

90 g de harina

30 g de fécula de papas

100 g de azúcar impalpable

corteza de un limón (solo la parte amarilla)

300 g de mermelada de frutilla (ver receta)

 un copo de manteca

sal

Preparación

Se bate en un bol las yemas (reservando las claras) con el azúcar molida hasta que se blanquéen y se pongan esponjosas; se añaden el agua y la corteza rallada del limón. Se incorpora la harina a través de un tamiz, muy bien mezclada con la fécula y una pizca de sal.
Se baten las seis claras a punto de nieve y se unen suavemente al compuesto.
Se enmantecan dos torteras y se coloca en cada una la mitad de la pasta; se cuecen en horno suave durante unos 50 minutos.
Se dejan enfriar las tortas, se desmoldan y se cortan por la mitad; se untan con la mermelada de frutillas y se forma una sola torta, que resultara de cuatro capas.
Se baten las claras restantes a punto de nieve bien duro, se une poco a poco el azúcar impalpable y se cubre la superficie de la torta con este merengue, nivelándolo con una espátula.
Se vuelve a poner la torta en horno caliente hasta que el merengue se dore.

1 bizcochuelo (ver receta bizcochuelo)

mermelada de frutilla en cantidad necesaria

merengue italiano (ver receta merengue italiano)

50 g de almendras picadas

100 g de nueces picadas

Preparación

Una vez frio el bizcochuelo partir en tres capas y untar cada una con abundante mermelada de frutilla.

Volver a armar y bañar con el merengue italiano.

Por último espolvorear por encima con las nueces y las almendras.

Servir frío.