250 g de azúcar

60 g de manteca

 120 g de harina

4 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharaditas de polvo de hornear

4 cucharadas de crema de leche liquida

200 g de crema de leche batida algo espesa

200 g de mermelada de moras (ver receta)

una cucharadita de canela

sal

Preparación

Se trabajan en un bol 120 g de azúcar, la manteca blanda (menos de un copo), las yemas (reservando las claras), la mitad de la vainilla y la crema de leche liquida hasta que la mezcla este bien esponjosa; se añaden poco a poco a través de un tamiz, la harina mezclada con el polvo de hornear y una pizca de sal; se vierte la preparación en una tortera enmantecada y se cuece en horno moderado.
Se mezcla la crema batida con la mermelada de moras.
Una vez cocida la torta, se desmolda cuidadosamente sobre una rejilla, se deja enfriar  completamente se divide por la mitad y luego se rellena abundantemente con la mezcla de crema y mermelada.
Se baten a punto de nieve bien duro las claras y se unen al resto del azúcar y de la vainilla.
Se vuelve a meter la torta en horno suave durante unos minutos; luego se retira, se espolvorea con la canela y se sirve inmediatamente.