Preparación

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien espumosas. Incorporar la harina y las claras batidas a nieve. Extender la preparación en una placa de horno forrada con papel blanco enmantecado y enharinado y cocinar en horno bien caliente durante 8 minutos. Desmoldar sobre una servilleta húmeda, quitar el papel, cubrir con la mermelada de frutilla, arrollar y, cuando esté completamente frío, cortar arrolladitos angostos.

Tomar un molde redondo y acomodar alrededor los arrolladitos, tratando de pegarlos con un poquito de mermelada; luego poner dentro el helado, apretar bien y dejar en el congelador hasta el mo mento de desmoldar para llevarlo a la mesa

NOTA: Si se quiere, se puede servir este postre helado con salsa caliente de frutillas, que se prepara calentando el contenido de una lata de pulpa de frutillas con una copita de marrasquino.