1 ananá bien maduro
jugo de 1/2 limón
1 litro de agua
1 y 3/4 tazas de azúcar
200 gramos de crema de leche
1 cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de miel

Preparación

Pelar el ananá, cortarlo en rebanadas bien finas y pasar por cedazo.

Agregar el jugo de limón.

Aparte poner a hervir el agua con el azúcar y la miel, agregando la fécula de maíz disuelta en un poquito de agua y revolver dejándola cocer durante 5 minutos.

Retirar, dejar enfríar y añadir el ananá y la crema de leche, revolviendo bien hasta que todo esté bien mezclado.

Poner la crema en la máquina de helados.

Se puede acompañar con trocitos de ananá.

Servir en copas de champaña. Colocar el helado formando copete, decorar con rodajitas de ananá y encima de todo adornar con una guinda, frutilla o medio quinoto.

1/2 kilo de harina

1/4 kilo de nueces peladas

250 g de grasa de cerdo

1 taza de miel

12 huevos

1 copita de anis

2 tazas de azúcar

leche en cantidad necesaria

Preparación

Poner en forma de corona la harina y echar las yemas, el anís y un poquito de leche para unir, una vez unida agregar la grasa y amasar sobándola bien hasta que quede lisa, estirar fina, cortar discos y poner a dorar en horno caliente, previamente pinchados con un tenedor.

Poner el azúcar con la miel a fuego lento hasta obtener punto caramelo duro, aparte batir las claras a punto de nieve, cuando estén bien duras agregar de golpe el caramelo, batiendo continuamente hasta que se enfríe la preparación, mezclarle la mitad de las nueces.

Armar el alfajor poniendo un disco de masa, cubrir con la segunda preparación, con otro de masa y asi hasta terminar. La última capa debe ser de la segunda preparación. Decorar con el resto de las nueces.

Masa

1 taza de agua
100 g de manteca
1 taza de harina
3-4 huevos enteros
1 cdita. de sal

Almíbar

1 taza de agua
1 taza de miel
1 taza de azúcar
1 estrella de anís

Preparación

Hervir el agua y echarle la manteca y la sal. Agregar después la harina toda junta y batir a fuego lento hasta que la pasta se desprenda del fondo.

Verter y mezclar de a poco la masa en un bol con los huevos batidos. Dejar reposar.

Con dos cucharas, armar y dejar caer bolitas de masa al aceite bien caliente. Dejar inflar hasta que estén doradas, luego retirar y dejar escurrir.

Hervir todos los ingredientes durante 10 minutos.

Rociar los buñuelos y servir.

200 g de coco rallado
500 ml de agua
200 g de azúcar
120 g de miel

Preparación

En una olla, mezclar el coco rallado, el azúcar, el agua y la miel.

2. Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente hasta disolver el azúcar y que el coco haya perdido la humedad.
Continuar la cocción hasta que tome consistencia pastosa y color dorado.

3. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.

4. Verter la mezcla sobre moldes tipo cupcake y moldear de forma alargada y ovalada.

2 tazas de arroz remojado por 5 horasy cocido al vapor
14-16 dátiles
1/4 taza de pasas de uva
1/4 taza de miel
2 cdas. de almendras picadas
1 lata de castañas al natural
2 tazas de arándanos secos (opcional)

Para el Caramelo

1/4 taza de azúcar blanca
1/4 taza de agua

Para la Salsa de Condimento

1/4 taza de azúcar negro
2 cdas. de salsa de soja
2 cdas. de aceite de uva (o aceite vegetal)
1 cda. de aceite de sésamo
1/2 cdita. de canela en polvo

Preparación

Para el caramelo, colocar una sartén pequeña al fuego fuerte y agregar el azúcar y 2 cdas. de agua. No revolver porque el azúcar puede cristalizarse. Cuando comience a hervir, mover la sartén en el fuego para mezclar todo.

Cuando la salsa tome un color oscuro y esté un poco ahumada, sacarla del fuego. Agregar dos cdas. de agua y mezclar moviendo la sartén. Dejar enfriar.

Para la salsa de condimento, colocar todos los ingredientes de la salsa y revolver hasta que el azúcar se disuelva.

Colocar el arroz cocido en un bol grande con los dátiles, las pasas de uva, las almendras picadas, las castañas al natural y los arándanos secos (opcional). Agregar el caramelo, la salsa de condimento y la miel. Mezclar bien.

Poner todo en el recipiente para vaporizar tapado con un repasador de algodón. Agregar 1 taza de agua al vaporizador y cocinar por 30 minutos a fuego medio.

Se puede servir de dos formas. La primera, y más simple, es inmediatamente con una cuchara. La segunda es volcando el yaksik en una asadera cubierta con papel manteca, aplastándolo bien, dejándolo enfriar durante 20 minutos y cortándolo en porciones.

32 vainillas
2 tazas de leche
3/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de ron
1 taza de dulce de frutillas
100 gramos de guindas

Crema de Vainilla

1 y 1/2 tazas de leche
3 cucharadas de azúcar
1 chaucha de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz
2 huevos
1 cucharada de miel

Preparación

Remojar las vainillas en la leche, que se habrá mezclado con el azúcar y el ron.

Pasar una budinera por agua fría y colocar en capas las vainillas alternando con el dulce, cuidando de que la última capa sea de vainillas.

Prensar el contenido y colocar la budinera en la haladera durante 1/2 hora.

Volcar en una fuente, rodear con la crema de vainilla y decorar con guindas.

Crema de Vainilla

Hervir la leche con el azúcar y la vainilla durante 5 minutos.

Disolver la fécula de maíz en un poco de leche fría y agregar a la leche hervida revolviendo ligero.

Dejar cocer un rato.

Aparte batir los huevos con la miel.

Retirar la leche espesada del fuego y agregarle este batido revolviendo rápidamente para que el huevo no se cueza.

Volver al fuego revolviendo siempre y retirar cuando esté a punto de levantar el hervor.

200 gramos de margarina
1 y 1/4 tazas de miel
4 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo de olor

Preparación

Mezcle sobre el fuego la margarina con la miel hasta que se derrita.

Enfríe y únale la harina tamizada con la sal, el bicarbonato, el jengibre, la canela y el clabo mlido.

Amase bien hasta lograr un bollo liso, envuélvalo en una bolsa para freezer y  llevelo a la heladera hasta el momento de armar las masitas.

200 g de harina
200 g de manteca pomada
200 g de miel
1 cda. sopera de tahin
3 cdas. de cacao o chocolate en polvo
100 g de nueces picadas

Preparación

Mezclar en una sartén la manteca con la harina y llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que tome un color tostado. Incorporar el tahin y la miel.

Apagar el fuego y agregar el chocolate. Es clave revolver para que quede veteado. Volcar la preparación caliente en una fuente y aplanar con una espátula dejándola de 2 cm de espesor.

Espolvorear las nueces picadas presionando suavemente sobre la superficie. Cortar en caliente pequeñas porciones.

Dejar enfriar y servir.

150 gramos de miel
150 gramos de manteca
1/2 kilo de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación

Calentar la miel en un bol y agregarle la manteca blanda.

Batir hasta que quede espumosa.

Mezclar la harina con la canela y el polvo de hornear.

Tamizar y unir de a poco con la manteca y la miel, revolviendo siempre.

Debe quedar una masa suficientemente consistente como para hacer con ella un cilindro.

Dejar en la heladera media hora.

Cortar el cilindro en ruedas de 1 cm. de espesor.

Hornear en placa enmantecada, a temperatura moderada, unos 10 minutos.

4 batatas
4 manzanas verdes
70 g de manteca
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de miel o azúcar
ralladura de naranja

Preparación

Pelar y cortar en rodajas finas las batatas y las manzanas.

Aparte, mezclar a fuego bajo la miel o el azúcar, la ralladura y el jugo de naranja.

Enmantecar una asadera, colocar una capa de manzanas, rociar con el líquido y cubrir con una capa de batatas.

Repetir la operación hasta terminar.

Colocar cuadraditos de manteca sobre la última capa, y cocinar en horno caliente entre 10 y 15 minutos.

Servir frío o caliente.