3 plátanos verdes
1 cebolla blanca
1 cdita. de sal
2 cdas. de manteca
250 g de queso mozzarella

Preparación

Hervir los trozos de plátano hasta que estén blandos.

Agregar una cucharadita de sal.

Aplastar el plátano verde cocinado con un tenedor, manteniendo pequeños trozos sin machacar.

Sofreír en manteca la cebolla blanca finamente picada.

Agregar la mozzarella y el plátano pisado.

Servir con carne y huevo frito, o con palta. Si el plátano verde aplastado se endurece, agregar un poco de agua y calentar nuevamente.

Ingredientes

Panqueques

4uevos
500ccc de leche
170 gramos de harina
sal 1 pizca

Salsa

3 cucharadas de aceite de oliva
1 kilo de tomate perita
1 diente de ajo
tomillo c/n
1/4 de taza de agua
sal
pimienta

Relleno

3 atados de espinaca
150 gramos de jamón cocido
1 lata de paté
200 gramos de mozzarella
1 diente de ajo
sal
pimienta

Preparación

Panqueques

Batir los huevos con la mitad de la leche y la harina hasta obtener una masa homogéneasin grumos. Agregar el resto de la leche hasta aligerar la masa.

Dejar descansar la masa en la heladera por una hora aproximadamente.

Cocinar los panqueques en una sartén enmantecada.

Acomodar en un plato tapado con film.

Relleno

Lavar la espinaca y secar bien.

Picar la espinaca y saltear en tandas en aceite de oliva con un diente de ajo a fuego fuerte.

Retirar el líquido excedente que haya soltado la espinaca. Mezclar en un bowl con el jamón cocido
picado, la mozzarella rallada, el paté y los condimentos.

Salsa

Hacer la salsa blanca poniendo la manteca y la harina en una olla.

Dejar cocinar uno a dos minutos y agregar la leche fría batiendo.

Cocinar hasta que hierva y condimentar.

Hacer la salsa de tomates poniendo aceite de oliva en una olla. Una vez caliente poner el tomate de golpe. Agregar el ajo aplastado y el tomillo. Agregar el agua y dejar cocinar a fuego bajo hasta que espese. Condimentar.

Armado

Rellenar los canelones y acomodar en una fuente que pueda ir al horno. Salsear con la salsa blanca primero, la de tomates después, cubrir con queso rallado. Gratinar

Para la masa

500 g harina de tipo
1/2 dado de levadura fresca
1 cucharada de miel
1 cucharada al ras de sal marina
3 cucharada de aceite de oliva
300 ml. de agua

Para la verdura

1 cebolla blanca
1 berenjena grande
2 calabacines
2 pimientos rojos
1 diente de ajo
1/2 ramillete de tomillo
80 ml aceite de oliva
sal marina
pimienta recién molida

Varios

125 gramos de queso mozzarella
harina para la bandeja del horno y para espolvorear

Pesto

hojas de apio
perejil
100ml de aceite de oliva
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharada de piñones tostados

Preparación

Para la masa

Poner la harina en una fuente y hacer un hueco en el centro. Desmenuzar la levadura y diluirla
en 300 ml de agua tibia.

Incorporar la miel a la levadura y verter esta mezcla en el hueco hecho en la masa. Recoger algo de harina desde los bordes e incorporar en la mezcla removiendo hasta obtener una masa de consistencia algo espesa.

Tapar la fuente con un paño húmedo y dejar subir la masa durante 15 minutos en un lugar cálido
y sin corrientes de aire. Después, incorporar a la masa la sal y el aceite, y amasar con una varilla durante unos 5 minutos hasta que la superficie tenga una apariencia brillante.

Volver a dejar subir tapado en un lugar cálido durante 45 minutos.

Pelar la cebolla. Limpiar y lavar la berenjena y los calabacines, cortar todo en rodajas de 1 cm de grosor y meter en un molde refractario. Cortar los pimientos por la mitad, quitar las semillas, lavar, cortar en cuartos y poner también en el molde.

Machacar el ajo. Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo, y separar las hojitas. Agregar ambos ingredientes junto con el aceite de oliva a la verdura. Sazonar con sal marina y pimienta y dejar
macerar unos 20 minutos.

Asar la verdura al grill (grande) del horno durante 15–20 minutos a 220°C.

Pelar los pimientos. Mezclar la verdura.

Volver a amasar brevemente la masa y dividir en 10 porciones. En la encimera enharinada, aplanar cada porción de masa hasta obtener cuadrados de 14 x 14 cm. Disponer la verdura sobre la primera mitad de los cuadrados. Escurrir el queso Mozzarella, cortar las bolas en 10 trozos iguales y colocar éstos sobre la verdura.
Poner la otra mitad de los cuadrados cubriendo el relleno y apretar bien los bordes. Colocar los panini sobre una bandeja de repostería enharinada y dejar subir durante 15 minutos.

Espolvorear harina encima de los panini y llevar al horno a  200°C.

Dejar enfriar algo los panini y servirlos con pesto.

Los panini se podrán acompañar con un sabroso pesto de apio:

En la batidora, hacer un puré, mezclando las hojas lavadas de 1/2 manojo de apio y de 1 ramillete
de perejil con 100 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de queso parmesano rallado y 1 cucharada de piñones tostados.
Caso de no encontrar apio, se puede usar albahaca en su lugar.

600 gramos de fideos verdes
100 gramos de manteca
50 cc de aceite
250 gramos de zapallitos redondos cortados en daditos
100 gramos de crema de leche
5 hojas de albahaca
1 yema
100 gramos de mozzarella cortada en daditos
100 gramos de queso rallado
sal
pimienta

Preparación

En una cazuela con tapa colocar 50 gramos de manteca y el aceite, calentar y agregar los zapallitos y saltearlos hasta que estén tiernos, durante 5 minutos.

Batir en un bol la yema y la crema de leche, mezclar con los zapallitos junto con las hojas de albahaca picada, condimentar con sal y pimieta.

Cocinar la pasta bien al dente, colar y colocar en la cazuela. Cubrir con la preparación de zapallitos, los 50 gramos de manteca restantes y la mozzarella, que no tiene que derretir por completo.

Mezlcar todo suavemente y servir con parmesano rallado.

1 disco masa crocante salada para tarta
2 tazas de espinacas hervidas
1 taza de cebolla
1 taza de queso rallado
1 latita de jamón del diablo
4 huevos
sal
pimienta
nuez moscada
2 cucharadas de orégano
mozzarella
huevos duros para decorar

Preparación

Mezcle las espinacas hervidas, muy exprimidas y picadas con la cebolla picada y rehogada, el queso rallado, la latita de jaón del diablo y los huevos.

Sazone a gusto con sal, pimienta, nuez moscada y orégano.

Forre una tartera con masa corcante salada y cubra el fondo con una capa guresa de mozzarella cortada en rodajas o picada.

Tape con el relleno de espinacas, espolvoree con queso rallado.

Cocine en horno caliente hasta que el relleno esté firme y la masa dorada.

Al retirarla adorne el borde con rodajas de huevo duro.

1 huevo
1/2 pocillo de leche descremada
50 gramos de muzzarella cortada en rodajas
sal
pimienta

Preparación

Batir el huevo con la leche, condimentar con poca sal y pimienta.

Verter la mitad de la preparación en una sartén de teflón o en una común y cuando el huevo comience a cuajar, acomodar las tajadas de muzzarella.
cubrir con el resto de la preparación de huevo, cocinar unos minutos más y servir.

Para Congelar: Envolver la omelette en papel de aluminio y congelar.

Para Descongelar: Retirar del frío, recalentar 5 miutos en horno moderado y servir.

jamón
queso
pan de molde lácteo
manteca o aceite
huevos batidos

Preparación

Se trata simplemente de sandwiches de jamón y queso mozzarella, hechos con pan de molde lácteo, pintados con abundante manteca derretida y tostados en el horno o sobre la hornalla, para la versión francesa.

Mientras que la especialidad italiana, se trata del mismo sandwich, pero bañado en huevos batidos y fritos en aceite o manteca hasta dorarlo bien de ambos lados.

Cualquiera de las dos versiones, son deliciosas!!!

2 mozzarellas frescas de búfala
3 tomates más bien maduros
50 g. de salmón ahumado
50 g. de nueces peladas
80 g. de pistachos pelados
100 g. de azúcar
300 g. de hojas verdes variadas (lechugas, rúcula, canónigos)
50 dl de aceite de oliva virgen extra
25 dl de vinagre de Jerez
1/2 cucharada de sal en escamas

Preparación

Preparamos en una sartén el caramelo, con la mitad del azúcar y un poco de agua (4 cucharadas), cuando empiece a caramelizar, tome color rubio, añadiremos las nueces peladas, caramelizaremos y las sacaremos a un papel de horno, reservaremos.
Pelamos los tomates y los cortamos en forma de pétalos. En una sartén, los saltearemos ligeramente. No debemos cocinarlos demasiado sino se deshacen. Añadiremos los 50 gr. de
azúcar restantes, dejaremos que se caramelicen durante 2 minutos y reservaremos.
Cortaremos la mozzarella en láminas de 1 dedo de grosor y los intercalaremos con el salmón ahumado y el tomate caramelizado.
Aliñaremos las lechugas aparte y las colocaremos en el plato.
Con un cuchillo, cortaremos las nueces caramelizadas en pequeños trozos y las añadiremos a la ensalada.
Para terminar haremos una vinagreta de pistachos, en el vaso de la batidora colocaremos los pistachos, 25 ml. de vinagre de Jerez, 75 ó 100 ml. de aceite de oliva virgen y un poco de sal. Lo trituraremos todo hasta conseguir una vinagreta homogénea. Sólo nos faltará regar alrededor de la ensalada y servir.

NOTA: Para la vinagreta, podemos agregar naranja confitada picada que tenía por la nevera,, puedes hacerla con cualquier fruto seco, bayas del Goji, frutas del bosque o lo que se te ocurra.
Los tomates caramelizados pueden aguantar mucho tiempo en la heladera, así que si te sobran, podrás volver a usarlos.
Respecto a la mozzarella leer bien las indicaciones del envase porque existen muchas de
vaca más económicas y no son ni parecidas, ganarás en calidad para la ensalada o para otras recetas.

24 rodajas de zapallitos y/o zucchini

Sal y pimienta, a gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

16 rodajas de tomate

1 taza de salsa de tomate

2 cucharadas de orégano

80 gramos de queso parmesano rallado

20 gramos de manteca

100 gramos de mozzarella picada

2 placas para horno, aceitadas

Para decorar

hojas de albahaca

Preparación

Precalentar el horno fuerte. Disponer sobre las placas aceitadas las rodajas de zapallito y/o de zucchini. Salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva.
Hornearlos 6 minutos y retirarlos.

Para armar 8 pizzetas, colocar sobre 8 rodajas de zapallito, una de tomate, cubrirlas con zapallito, otra capa de tomate y por último, terminar con zapallito.
Distribuir sobre la superficie de cada pizzeta una cucharada de salsa de tomate, una pizca de sal, pimienta y orégano.
Completar con queso parmesano y un granito de manteca. Volver a cocinar las torres en el horno durante 6 minutos.

Retirar las placas, agregar sobre cada pizzeta mozzarella picada y volver a llevar al horno 5 minutos.

Sacar las pizzetas de las placas, pasarlas a un plato o fuente, decorarlas con hojas de albahaca y servir enseguida.

1 taza de harina de maíz instantánea
250cc de leche
1 cubito de caldo saborizado a gusto
sal
pimienta
1 taza de harina
2 huevos
2 tazas de pan rallado
jamón
queso mozzarella
hojas de albahaca
aceite para freír

Preparación

Calentar la leche con el caldo, cuando rompe el hervor, agregar la harina de maíz en forma de lluvia para que no se agrume y cocinar por un minuto más, siempre revolviendo.
Una vez cocida, colocar la mitad en una placa, alisarla con una espátula, cubrir con el jamón, queso mozzarella y las hojitas de albahaca, tapar con la otra mitad y volver a alisar.
Llevar a la heladera hasta que se enfríe por completo.
Una vez que tomó consistencia, cortar en cuadrados de 7cm. x 7cm. aproximadamente.
Batir los huevos con la sal y la pimienta. Pasar los cucadraditos por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado.
Freír de ambos lados en aceite bien caliente hasta que estén bien dorados.