• ½ kg de pulpa de ñandú
• 2 docenas de tapas de empanadas
• 50 gr de manteca
• 1 cda de aceite de girasol
• 1 puerro chico
• 1 huevo duro
• 1cda de harina
• 50 cc de leche
• nuez moscada, comino, sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar la carne de ñandú en cubos, y pasarla por la moledora.

Es una sartén calentar la manteca y el aceite, rehogar las verduras picadas finamente, hasta trasparentar.

Incorporar la carne molida, condimentar con sal y especias, incorporar la harina y luego la leche (queda una preparación cremosa).

Dejar enfriar y agregar el huevo duro picado.

Conservar en la heladera hasta el momento de armar las empanadas.

Pintar con huevo mezclado con leche y cocinar en horno a 180ºC hasta que estén doradas.

• 1 Huevo de ñandú
• Sal y Pimienta a gusto

Preparación

Se preparan brasas de leña.

Se toma un huevo de ñandú y se le hace un agujero en uno de sus extremos.

Por ese agujero se incorpora la sal y la pimienta a gusto.

A una ramita sin hojas se la introduce en el agujero y se revuelve mezclando los condimentos (sal y pimienta), con la yema y la clara del huevo, quedando una mezcla homogénea.

Al huevo, con la rama en su interior, se lo coloca en el medio de las brasas.

El “revuelto” del huevo estará listo para comer cuando el palito que estaba en el interior del huevo haya salido hacia el exterior.

Aclaración: a medida que el huevo se va cocinando, el palito se va elevando hasta salir por completo del mismo.