1 lomo de cerdo cortado en bifes gruesos
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
pimienta
sal
1/2 taza de aceite
1/4 de taza de vinagre
2 cucha radas de manteca
1 naranja amarga o agria cortada en fina juliana
4 cebollas pequeñas picadas bien picadas
1/2 taza de caldo
1 cucharadita de fécula de maiz disuelta en un poco de agua.

Preparación

Preparar un adobo con aceite, vinagre, orégano, pimienta, sal, laurel y poner dentro de él los bifes durante 2 horas.

Calentar en una sartén 1 cucharada de manteca y dorar la cebolla y el ají; cuando tomen color amarillento, agregar la naranja y condimentar con sal y pimienta. Verter el caldo y dejar cocinar tapado, durante 15 minutos; espesar con la fécula de maíz y dejar cocinar a fuego muy lento durante 5 minutos más.

Retirar los bifes del adobo y ponerlos a cocinar en la manteca restante muy lentamente para que se cuezan muy bien por dentro y se doren por fuera. Una vez dorados, acomodar en una fuente previamente calentada, cubrir con la salsa y servir acompañados de batatas asadas.